Falanghina BIO Polvanera
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| Cave | Polvanera |
| Dénomination | Puglia Igt |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Falanghina |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 12,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BA/17346 |
| Siège de la Cave | Polvanera-Vic.le Lamie Marchesana, 601-Gioia del Colle (BA) |
| Carte des vins | Falanghina |
| Combinaison | Apéritif, Hors-d’œuvre de poisson fumé, Moules, Salade de poulpe, Linguine à l'encre de seiche , Daurade au four, Espadon, Poisson à la vapeur |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Pouilles (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Ce vin blanc des Pouilles de la cave Polvanera est né dans le vignoble Marchesana près de Goia del Colle, sur des sols ferreux avec du calcaire sous-jacent: les raisins utilisés pour la production de ce vin sont 100% Falanghina, qui sont récoltés la quatrième semaine de septembre par récolte mécanique. Les grappes sont ensuite soumises à un pressurage doux avec macération dans le pressoir pendant 2/3 heures, suivie d'une fermentation en cuve inox pendant 20 jours à une température de 13°C. Enfin, le vin repose 3 mois en cuves inox avec 2 derniers mois en bouteille.
Caractéristiques de ce vin des Pouilles
L'examen organoleptique montre une couleur jaune paille et un bouquet olfactif très intense de pêche, d'abricot, de camomille, de sauge et de bergamote. En bouche, le goût est frais et savoureux avec une finale persistante avec un arrière-goût d'herbes aromatiques.
Accords conseillés avec ce vin blanc des Pouilles
Excellent avec des plats à base de poisson, des entrées aux plats principaux; servir à une température de 8-10°C.
