Primitivo "POLVANERA 14" DOC BIO Polvanera
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| Cave | Polvanera |
| Dénomination | Gioia del Colle Doc |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 15,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BA/17346 |
| Siège de la Cave | Polvanera-Vic.le Lamie Marchesana, 601-Gioia del Colle (BA) |
| Carte des vins | Primitivo di Manduria |
| Combinaison | Viande mijotée, Fromages moyennement âgés, Viande grillée, Gnocchi au ragoût, Coq grillé, Steak à la pizzaïola, Viande rôtie, Tagliatelle avec champignon, Ragoût de viande et de gibier |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Pouilles (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Produit avec des raisins 100% Primitivo, ce vin rouge de la cave des Pouilles Polvanera est originaire du vignoble de Marchesana, situé près de Gioia del Colle : ici, les raisins sont cultivés sur des sols rouges ferreux, avec une présence évidente de calcaire sous-jacent. La récolte a lieu manuellement la troisième semaine de septembre et précède la phase de macération qui dure 2 semaines ; la fermentation nécessite au contraire un séjour en cuves inox pendant 2 semaines à une température de 25°C. Enfin, l'affinage s'effectue également en acier pour une durée de 24 mois, plus un an en bouteille.
Caractéristiques de ce vin des Pouilles
L'examen organoleptique montre une robe rouge rubis aux reflets grenat et un bouquet olfactif enivrant de cerise, de prune, de tabac et de réglisse.En bouche, des tanins bien présents mais veloutés et une longue finale.
Accords conseillés avec ce vin rouge des Pouilles
Parfait à déguster avec des entrées et des plats principaux à base de viande : rôtis, sauce à la viande, viandes braisées et gibier. Excellent aussi avec les fromages. Servir à une température de 16-18°C.
