Chianti Classico Réserve "Il Poggiale" DOCG CASTELLARE

Issu de la vinification en Assemblage de raisins de vigne Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, Ciliegiolo 5% tous indigènes et provenant de vignes comprises dans les limites de l'entreprise Toscane . La vinification nécessite que les grappes, amenées au chai, soient égrappées et pressées délicatement pour ensuite effectuer la fermentation alcoolique en cuves inox avec de fréquents remontages quotidiens et une macération pelliculaire d'environ deux semaines. Par la suite, le soutirage a lieu avec pressage des peaux, après quoi le vin reste vieilli en barriques de chêne français pendant une période d'au moins 12-18 mois avant d'être mis en bouteille et de poursuivre sa maturation en bouteille pendant encore 12 mois avant d'être mis sur le marché.

Caractéristiques de ce Chianti de la cave Castellare

En apparence, le vin obtenu a une couleur rubis intense et vive. Au nez, vous pouvez reconnaître les notes florales typiques de violette et de cerise fruitée et une note minérale. Le goût en bouche s'ouvre immédiatement avec la fraîcheur et la sapidité qui dominent la phase centrale de la dégustation tandis que les notes fruitées parfumées réapparaissent dans l'agréable finale.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Ce vin est absolument recommandé pour les plats de viande grillée, comme les Tagliata di Chianina, ou avec du gibier, intéressant avec des fromages affinés.La température optimale de service est de 16°C.