Primitivo BIO Polvanera
| Points sommelier | 90/100 | 2025 |
| Cave | Polvanera |
| Dénomination | Puglia Igt |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BA/17346 |
| Siège de la Cave | Polvanera-Vic.le Lamie Marchesana, 601-Gioia del Colle (BA) |
| Carte des vins | Primitivo di Manduria |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Viande rôtie, Viande mijotée, Steak à la pizzaïola, Fromages épicés, Fromages moyennement âgés, Porchetta, Gibier |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Pouilles (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Ce vin rouge des Pouilles de la cave Polvanera est issu à 100% de raisins Primitivo cultivés dans le vignoble Marchesana di Gioia del Colle dans la province de Bari. Les grappes sont récoltées mécaniquement la deuxième semaine de septembre, suivies d'une macération d'une semaine. Par la suite, la fermentation a lieu en acier pendant 7 jours supplémentaires à une température de 25 ° C. La phase finale d'affinamente nécessite un vieillissement en acier pendant 6 mois et encore 3 mois en bouteille.
Caractéristiques de ce vin des Pouilles
Le test organoleptique montre une couleur rouge rubis profond avec des reflets violets; le bouquet olfactif est plutôt caractérisé par des fruits noirs comme la mûre, la cerise noire et la cerise; légères notes également de notes florales de violette et de menthe sauvage. En bouche, il est long et velouté avec un arrière-goût d'amande en finale
Accords conseillés avec ce vin rouge
Excellent en association avec tous les plats à base de viande, en particulier la charcuterie, les viandes grillées et les fromages affinés. Servir à une température de 16-18°C.
