"Ampelio" rouge toscan La Torre

Vin Précieux rouge toscan produit par la société renommée ferme "La Torre" de Montalcino. La ferme "La Torre" possède les vignobles les mieux ventilés et les plus hauts de la région Région de Montalcino. Leur exposition au sud garantit un ensoleillement important à tout moment de l'année. Les vignobles avec lesquels ce vin fantastique est produit sont situés sur la colline qui domine la vue d'en haut du hameau de Sant'Angelo in Colle, au sud de Montalcino, sur le versant qui regarde directement le massif de l'Amiata. Les vignes sont situées sur une terrasse naturelle exposée au sud et protégée du sirocco et du vent du nord par le Poggio dell'Arna qui descend à l'est sur l'abbaye de Sant'Antimo, et par Poggio Civitella, vaste colline à 800 m d'altitude. mètres.le travail en cave part de la sélection des raisins les plus sains, pour ensuite procéder à la vinification qui consiste en la "Macération" d'une vingtaine de jours ; les levures indigènes des mêmes raisins sont utilisées. L'élevage dure au minimum 12 mois en petits fûts. Puis l'affinage dure un mois et se déroule en bouteille.

Caractéristiques de ce vin rouge toscan

Le vin rouge Ampelio est produit avec 40% de raisins Alicante, 30% Sangiovese et 30% Ciliegiolo. Le parfum est intense et est donné au fruit par l'altitude qui développe notamment les substances aromatiques des peaux à travers des plages de températures élevées. La forte exposition au soleil est à la base du grand corps obtenu lors de la vinification.Le vin Ampelio se présente à l'examen organoleptique avec une couleur rouge rubis intense, l'arôme est intense et s'exprime avec des notes de fleurs et d'épices du maquis méditerranéen. Sur le soro, le goût est flagrant et épicé, avec des notes de baies sauvages et un arrière-goût persistant.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin toscan

Ampelio se marie bien avec les plats forts et savoureux de la cuisine méditerranéenne. Les premiers plats idéaux sont ceux avec des pâtes aux œufs assaisonnées de sauce à la viande, des pâtes à la sauce à la viande et assaisonnées avec d'autres sauces savoureuses. Les seconds plats idéaux sont ceux de viandes rouges cuites sur le gril ou mijotées avec des sauces aux herbes, épicées ou assaisonnées de légumes. Les charcuteries et les fromages se marient bien avec le goût intense du vin, surtout s'il est vieilli pendant une période moyenne ou longue.Ampelio doit être servi dans des verres de type Ballon ou Bordeaux à une température de 18°C.