Riesling DOC cembra

De la Val di Cembra du Trentin naît ce Riesling à la personnalité intrigante, symbole du territoire d’origine et enfant des conditions extrêmes d’où il naît. Pour sa production, on utilise des raisins Riesling rhénan purs, cultivés dans les vignobles situés au sud, au sud-ouest et au sud-est à environ 500-600 m d’altitude : ici les sols sont très profonds et d’origine fluvio-glaciaire, très riches en substances organiques. Les vendanges ont lieu à la fin septembre et au début octobre, suivi d’un pressage doux, d’une courte macération sur les peaux et enfin d’une fermentation et d’un affinage en acier, avec un bref arrêt également en fûts de chêne français.

Caractéristiques de ce vin du Trentin

Lors de l’examen organoleptique, il se présente avec une couleur jaune paille. Les notes olfactives rappellent des arômes de fruits mûrs, d’abricot et de pêche blanche, tandis que le palais est légèrement minéral et d’une bonne saveur, d’un bon équilibre.

Combinaisons recommandées avec ce vin blanc

Excellent avec des plats à base de poisson, même crus, viandes blanches et légumes en pâte. Servir à la température de 10°C