Pinot Blanc "Eichhorn" BIO Manincor

Une étiquette raffinée de Vignoble Manincor , fruit de la vinification en pureté de Pinot blanc . La provenance est celle du domaine Lieben Aich à Terlano , Vignoble d'Eichhorn; le microclimat est chaud, le vignoble exposé au sud-ouest à 300 m d'altitude, avec un sol majoritairement sableux, avec présence porphyrique d'origine volcanique. La vinification prévoit que les raisins égrappés sont laissés macérer pendant douze heures dans le pressoir afin de puiser l'arôme et la structure des pellicules. La fermentation s'est déroulée en partie en fûts de bois, spontanément grâce aux levures indigènes. Pendant les quatre mois de vieillissement en fûts de chêne avec les lies, l'arôme et le goût se sont affinés.

Caractéristiques du vin blanc "Eichhorn"

L'examen organoleptique montre un aspect jaune vif. Le parfum est riche en notes de pomme mûre et de fleurs blanches, de sensations minérales comme du calcaire humide. En bouche le palais s'ouvre sur une grande sapidité et une acidité minérale vibrante, longue finale avec un fruité persistant.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce pinot blanc du domaine Manincor

Il accompagne parfaitement les plats de poissons, crustacés et fruits de mer, les plats végétariens. Excellent avec du fromage épicé. Il doit être servi à 10°C dans un verre à vin haut et large.