Passito di Pantelleria Liqueur DOC PELLEGRINO
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cave | PELLEGRINO |
| Dénomination | Passito di Pantelleria Doc |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Degré alcoolique | 15,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | TP 2912 |
| Siège de la Cave | PELLEGRINO - Marsala (TP) - Via Battaglia delle Egadi, 10 |
| Carte des vins | Passito |
| Combinaison | Fruits secs, Chocolat, Desserts, Cantucci toscani, Panettone, Pâtisserie sèche, Strudel |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Sicile (Italie) |
| Style | Passito |
Du raisin Zibibbo cultivé comme jeunes arbres sur des sols volcaniques, son arôme est intense, avec des notes distinctes d'abricot, de miel et de figue sèche. Le cépage utilisé pour sa vinification est celui de Zibibbo cultivé avec des plants de Pantelleria, site du patrimoine de l'Unesco. L'origine des vignes se situe sur l'île de Pantelleria. Vinification après la période des vendanges qui tombe de la troisième décade d'août à la deuxième décade de septembre ; il implique le pressurage doux des raisins, le début de la fermentation et l'ajout de raisins secs, suivi d'un enrichissement ultérieur avec de l'alcool de vin neutre. Elevage en cuves acier à température contrôlée pendant 5 mois.
Caractéristiques de cette Liqueur Passito
En apparence, le vin a une couleur jaune doré tendant vers l'ambre. Le bouquet est large, intense et persistant, avec des notes distinctes d'abricot, de miel et de figue sèche. Le goût est harmonieux et miellé, avec des notes de figue sèche et de légères notes d'abricot et de moutarde.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce passito de cave Pèlerin
Un excellent vin sicilien avec des bonbons secs de la pâtisserie sicilienne, du pandoro et du panettone. Il doit être servi à 12°C dans un petit verre tulipe.
