Kalterersee Classico Superiore "Quintessenz" DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Le symbole de la maison de Kaltern . Produit de la localité et de la culture – Le lac de Caldaro suspendu entre grâce et puissance, beau et austère avec un panorama complet du Tyrol du Sud. En plus de ses racines, ce sensationnel vin mono-cépage issu de raisins Esclave , vinifié à 100% de pureté. Il implique l'utilisation de vignes âgées entre 20 et 50 ans. Ils sont capables de développer un rendement de 80 hectolitres par hectare de vignoble. Le système de formation, afin de ne rien oublier de la tradition locale, est celui de la pergola du Trentin. La vinification comprend une première phase avec fermentation pelliculaire et macération d'une semaine à température contrôlée de 24°C.Suit ensuite la fermentation lactique et l'élevage de 4 mois sur lies fines en cuves acier et en partie en fûts de ciment. Le vignoble repose sur un sol à dominante calcaire, argileux, de texture moyenne et chaud.

Caractéristiques du vin rouge Lago di Caldaro Superiore "Quintessenz" DOC

Examen organoleptique ce vin de la tradition trentine de la maison Caldaro Vitivinicola, montre un aspect rouge rubis intense et brillant. Le parfum est fruité et floral avec des notes de petites baies. En bouche, il se révèle avec un goût savoureux et plein, dans la finale douce avec des notes d'amandes amères.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Le vin Schiava de la maison Caldaro est agréable à toute heure, il accompagne bien les apéritifs et les spécialités typiques de la cuisine tyrolienne, le speck et la charcuterie, mais aussi les viandes blanches et les fromages frais. D'une grande polyvalence. Il doit être servi à 13°C en association avec des plats frais et légers. Servir à 15°C avec des plats plus structurés.