Franciacorta Brut DOCG Contadi Castaldi

Le Franciacorta Le Brut DOCG en est un vin pétillant méthode classique de la Cave Comte de Castaldi . Cave qui a sélectionné dans ce magnifique territoire de Franciacorta les vignobles les plus réputés et les vignerons les plus compétents et traditionnellement expérimentés. Les raisins sont utilisés pour créer ce Franciacorta Chardonnay 80%, Pinot noir 10% et Pinot blanc dix%. La vinification se fait par un pressurage doux et après la phase de décantation, les levures sélectionnées sont ajoutées. La fermentation en cuve inox dure 20 jours.Le long vieillissement de 7 mois se déroule en partie en acier et en partie en barrique. Au mois de mai suivant, le vin mousseux est mis en bouteille et bouché avec des capsules couronnes pour refermentation et laissé vieillir en bouteille sur lies pendant 20 à 26 mois. La dernière étape de l'élaboration consiste en un dégorgement qui consiste à enlever le chapeau sur lequel les lies se sont déposées. La bouteille est ensuite fermée avec le bouchon en liège traditionnel avec une cage en métal et laissée s'affiner pendant encore 3-4 mois.

Les caractéristiques du Franciacorta Brut DOCG

A vue, il a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres avec un perlage fin et persistant. Le nez est frais, avec des notes de tilleul et des nuances d'agrumes.En bouche, il a des veines savoureuses, dotées d'une bonne harmonie et de personnalité avec une finale longue et agréable.

Les accords conseillés avec ce vin de Franciacorta

A servir dans des flûtes à une température de 6-8°C. Excellent à l'apéritif, il accompagne très bien les apéritifs, les bouchées de poisson, le tartare de poisson et s'accorde également avec les charcuteries et les fromages frais.