Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Spada

Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC est un Vin rouge du Cave Spada. Selon de nombreux experts, il est considéré comme "le frère cadet" du plus célèbre et renommé Amarone. Les grappes qui donnent vie à ce vin sont : Corvina, Rondinella, Molinara récoltées sur d'anciens vignobles appartenant à la Cantina Spada. La vinification implique une macération d'environ 7-8 jours dans des cuves en acier inoxydable ; ensuite le vin passe dans des cuves en acier où il reste pendant un an ; à la fin de ces processus, le rouge est vieilli en bouteille pendant 5 mois.

Les caractéristiques de Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC

A vue c'est un rubis profond et parfois un léger "filament orange" se détache en raison de la longue maturation. Le parfum surprend par son ampleur et son intensité en mêlant des notes de prunes, de cerises noires, de poivre et de gingembre. En bouche, il est complexe, harmonieux et légèrement tannique.

Les accords conseillés avec ce vin DOC de la région de Vénétie

Il accompagne très bien tous les seconds plats de viandes, blanches et rouges.A servir dans de grands verres en cristal à température ambiante ; il est conseillé d'ouvrir le flacon quelques minutes avantde son utilisation