Collio Rosso VENKO "Sant'Helena" DOC Fantinel

Issu de la vinification de cépages Merlot pour 50%, de raisins de Cabernet Franc pour 40% et raisins de Pinot noir pour 10%. L'origine est celle de la prestigieuse zone Collio DOC, du domaine Vencò dans la province de Go. La récolte a lieu manuellement, comme l'exige la stricte discipline de la cave Fantinel. Vinification : séchage partiel des raisins (environ 25 %) pendant huit semaines ; macération lente d'environ 20 jours à température contrôlée. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de l'Allier et de Slavonie de 30 hl.

Caractéristiques de ce vin rouge de la cave Fantinel

À l'examen organoleptique, le vin a une couleur rouge rubis très sombre et intense.Le nez est dominé par des senteurs florales de violette et de rose rouge, alternant avec des arômes fruités et épicés ; au fil des minutes, les arômes tendant vers le balsamique prennent le dessus. Le goût à la dégustation est riche, corsé, avec une structure forte, équilibré en sapidité et en acidité. Se termine par une finale persistante.

Accords conseillés lors de la dégustation Collio Rosso "Venko" Doc

Un vin à la structure remarquable, qui nécessite donc des plats aux préparations raffinées. Parfait avec les viandes rouges et les plats principaux de gibier, il accompagne également les fromages affinés. Essayez-le avec une terrine de sanglier. La température optimale de service est de 18°C.