Chardonnay "Sous les Etoiles" Fattoria Giuseppe Savini

Produit avec des cépages 100% Chardonnay, ce vin blanc des Abruzzes trouve ses origines dans les vignobles de Morro d'Oro et de Noteresco, dans la province de Teramo : ce sont des extensions situées à 300 m d'altitude avec une exposition sud/sud-est et sols argilo-calcaires. Son nom vient du fait que les vendanges de la seconde quinzaine d'août ont lieu la nuit, "sous les étoiles". Après la phase de pressurage doux, un séjour sur les peaux d'environ 12 heures a lieu à température contrôlée : c'est la technique qui prend le nom de cryomacération, qui précède la phase de fermentation. Le vin repose ensuite dans des cuves en acier et est ensuite décanté et mis en bouteille, avec un bref raffinement final en bouteille.

Caractéristiques de ce vin des Abruzzes

L'examen organoleptique montre une robe jaune paille aux reflets dorés et un bouquet olfactif de fleurs et de fruits exotiques. En bouche, il est légèrement salé et avec une finale fruitée.

Accords conseillés avec ce vin blanc des Abruzzes

Excellent en combinaison avec tous les plats à base de poisson, à essayer également à l'apéritif. Servir à une température de 8-10°C dans un verre conique.