Cabernet Sauvignon AOC TRAMIN

La fusion des connaissances, de la science dans le domaine de la viticulture et de la passion du territoire et des grands vins a permis à la prestigieuse cave Tramin de Trentin Haut Adige pour élaborer ce vin de Cabernet Sauvignon exceptionnel, qui bénéficie de la certification d'Origine Contrôlée du très célèbre Südtirol-Alto Adige DOC. Les raisins utilisés pour la production de ce Vin rouge de caractère, riche en arômes et rondeur en bouche sont celles des Cabernet Sauvignon cépage originaire du Médoc et des Graves, parfaitement acclimaté également dans le nord de l'Italie. Les vignes sont cultivées dans les micro-zones certifiées DOC de Termeno et Egna, où le terrain s'étend sur des sols calcaires à conformation graveleuse. Le rendement de la vigne est d'environ 55 hectolitres de vin par hectare de terre.Pour la vinification, les raisins sont égrappés et mis à fermenter à une température contrôlée qui ne dépasse jamais 28°C. L'opération se déroule dans des cuves en acier où la fermentation malolactique n'est que partiellement développée. Ensuite, nous procédons à la phase de vieillissement qui, pour ce vin, se déroule dans des barriques usagées capables de donner une note boisée de qualité supérieure. Le vieillissement maximum est de 8 ans.

Caractéristiques de ce vin produit par Cantina Tramin

D'un point de vue organoleptique, les sublimes caractéristiques du Cabernet Sauvignon du Cave Tramin permet de faire ressortir l'aspect caractéristique. Le Cabernet a une couleur rouge corsée et profonde, austère et profonde.Le parfum est celui des fruits rouges qui converge longtemps vers l'épice, la cannelle et le poivre sont les maîtres. La bouche est pleine, comme le parfum le suggère, enveloppante, avec une bonne structure, avec des notes de cassis et de poivre vert.

Accords conseillés avec le Cabernet Sauvignon DOC

Les accords idéaux sont ceux avec des plats structurés pleins de saveurs de la tradition italienne. Nous recommandons l'accord avec les viandes rouges, le gibier et les fromages épicés. Il doit être servi à 20°C maximum dans un grand verre Ballon ou Bordeaux.