Barolo 2019 DOCG Ceretto

Le Barolo DOCG de la maison Cave Ceretto représente l'union principale entre la tradition et l'innovation. Entre respect de l'identité culturelle et territoriale et raffinement des méthodes de production modernes pour offrir au dégustateur un produit d'exception aux caractéristiques sublimes. Ceretto Barolo DOCG est produit dans la municipalité de Barolo et Serralunga D'Alba. Les raisins utilisés pour sa production sont des raisins Nebbiolo 100% purs. Le produit découle du développement de l'idée de combiner différentes sensations pour avoir le bon équilibre. A la base du concept original de Barolo; les producteurs plus classiques ont toujours évité de mettre l'expression unique de la vigne devant eux à la recherche de la juste mesure dans le verre.C'est ainsi que les deux âmes de la dénomination coexistent dans notre Barolo classique : la plus douce, typique de la zone marquée par les sols de l'époque tortonienne de La Morra et Barolo, dont les Brunate sont un exemple, et la plus austère et masculine. l'une des typiques des sols de l'époque helvétique, comme ceux de la base des Gabutti di Serralunga. Un choix stylistique, celui de vouloir synthétiser le goût de l'appellation elle-même, qui nous donne un vin riche et viril, capable de se montrer dans sa jeunesse et de défier l'évolution avec le bon élan. Le vin doit subir une période de vieillissement d'au moins trois ans et être conservé pendant au moins deux ans de cette période en fûts de chêne ou de châtaignier. La période de vieillissement est calculée à partir du 1er janvier de l'année suivant la récolte.

Données organoleptiques de ce vin rouge piémontais

Au niveau organoleptique ce vin d'exception symbole de Tradition piémontaise il a une couleur rouge grenat avec des reflets orange larges et profonds. Le bouquet est caractéristique du cépage, aérien, plaisant, intense. La bouche est sèche, pleine, charpentée, austère mais veloutée, harmonieuse. Il atteint une teneur en alcool de 13% Vol.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Barolo Ceretto

Le Barolo Ceretto doit être servi à 20°C dans un grand verre à vin haut. Il accompagne parfaitement les plats de viande.La bonne combinaison est représentée par des plats tels que la viande rouge rôtie, la viande braisée, le gibier, les aliments truffés, les fromages à pâte dure et les fromages affinés. Même les risottos pleins de saveur et de goût comme le risotto à la chicorée et au Zola sont un accord parfait.