Langhe Rosso "MONSORDO" DOC BIO Ceretto

La dénomination de ce vin rouge exceptionnel, élégant et raffiné de Maison Ceretto De Piémont est ce DOC de Langhe Rouge. L'Appellation d'Origine Contrôlée garantit le respect des réglementations de production en vigueur sur les territoires de la commune d'Alba, lieu de production de ce vin. La vinification implique l'utilisation d'un assemblage de cépages 50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 25% Syrah. Raffiné et raffiné comme seul Ceretto peut le faire. Dans les années 1990, le domaine Monsordo Bernardina a été le théâtre d'importantes révolutions ampélographiques. A côté des variétés traditionnelles, une série de cultures indigènes ont été plantées.L'idée était d'observer son potentiel et ses limites sur un territoire, celui du Piémont, capable de marquer fortement l'expressivité et le rendement au verre. Après quelques années de vinification dans la pureté, en 1997, le projet de faire un vin unique se dessine, en assemblant les cépages les mieux acclimatés au domaine. A partir de ce moment Cabernet, Merlot et Syrah, élaborés séparément, sont vieillis en bois puis réunis en pourcentages différents selon le millésime dans la bouteille caractéristique qui porte le nom du domaine. Monsordo est un vin au caractère moderne, mais en même temps un clin d'œil à la tradition et à l'identité locale de la région. Capable de dire les caractéristiques typiques des variétés qui le génèrent et aussi fortement marqué par le terroir de Langa. Un vin avec une approche internationale mais avec un accent distinctement piémontais.La vinification en tenant compte des différents temps de maturation des 4 cépages se déroule en 4 moments optimaux différents pour chaque cépage. Pour l'ensemble la fermentation malolactique a lieu dans des tonneaux bois de 300 l. S'en suit un long affinage de 12 maximum 14 mois sous bois pour chaque vin.

Caractéristiques des Langhe Rosso "Monsordo"

La couleur a une connotation rouge rubis profond, avec des reflets grenat légers et subtils. Le nez est riche, varié, avec des notes d'épices et de vanille. Le goût en bouche est opulent, avec des tanins doux et souples qui ne laissent aucun doute sur la longévité et la classe du vin.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce rouge piémontais

Ce vin sensationnel se marie parfaitement avec les agnolotti al plin, les viandes rôties et le risotto aux truffes d'Alba.