Barolo Chinato en boîte Ceretto
| Points sommelier | 93/100 | 2024 |
| Cave | Ceretto |
| Dénomination | Barolo Chinato |
| Degré alcoolique | 17,00% |
| Cl | 50cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CN/7375 |
| Siège de la Cave | Ceretto Aziende Vitivinicole - Alba (CN) - Località San Cassiano, 34 |
| Carte des vins | Barolo Chinato |
| Combinaison | Chocolat, Desserts, Fruits secs |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Liquoreux |
Le Barolo Chinato est un vin fortifié raffiné qui dérive directement de l'ancienne tradition piémontaise. Le vin est produit avec des raisins 100% DOCG pur Barolo auxquels s'ajoute une recette secrète d'herbes aromatiques parmi lesquelles les aromatisations avec l'écorce de china calissaja, la rhubarbe et la racine de gentiane et la précieuse graine de cardamome sont connues). L'histoire de ce vin est liée à la vivante réalité viticole de la Langa. De la fin du XIXe siècle. Les protagonistes étaient le docteur Cappellano di Serralunga et le docteur Zabaldano di Monforte, qui ont su appliquer, chacun sur la base de leur propre formule, les propriétés très appréciées de China Calissaia à Barolo, créant un élixir avec une renommée commerciale immédiate et des fortunes durables au sein du culture paysanne de la région.Après avoir obtenu un certain intérêt du marché, Barolo Chinato connaît l'indifférence des décennies suivant le second après-guerre, précisément en correspondance avec la crise des modèles culturels paysans. Ceretto a compris son importance et a été parmi les protagonistes de sa relance à la fin des années 80. La formule de Cave Ceretto implique l'utilisation d'un Barolo DOCG auxquels s'ajoutent les herbes, une douzaine, rigoureusement sélectionnées, et le China Calissaia infusé séparément avec de l'alcool.
Caractéristiques du Barolo Chinato Ceretto
La robe est rouge grenat aux reflets orangés. Le parfum intense et enveloppant.La saveur est le résultat absolu et la succession continue de saveurs qui se termine par une note agréablement amère parfaitement équilibrée par le sucre. L'alcool atteint est de 16,5%.
Accords conseillés avec ce vin aromatisé
Le barolo chinato est servi dans de petits verres tulipe à température ambiante. Il peut être utilisé en digestif, mais aussi en apéritif, avec de la glace et du selz. C'est aussi un excellent vin chaud servi chaud avec des zestes de citron, très apprécié en vin de dessert, à déguster avec des pâtisseries sèches, mais surtout avec des desserts à base de chocolat.
