AU-DELÀ DES NUAGES 2016 Argentum Bonum Elena Walch

Code produit 2884
€ 146,40 € 160,00
€ 195,20/liter
Prix ​​initial € 160,00
Produit disponible
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Prix et récompenses
Points sommelier 95/100 2024
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Caractéristiques
Cave Elena Walch
Dénomination Alto Adige DOC
Millesime 2016
Cépages Chardonnay dei migliori vitigni
Degré alcoolique 14,00%
Cl 75cl
Sulfites Contient des sulfites
Code ICQRF BZ/131
Siège de la Cave Elena Walch - Termeno sulla Strada del Vino (BZ) - Via Andreas Hofer, 1
Carte des vins Alto Adige Doc
Combinaison Potages, Calamars farcis, Hors-d’œuvre de poisson, Poisson à la vapeur, Spaghetti aux oursins, Thon en croûte de pistaches, Speck, Risotto aux légumes
Format Bouteille standard
Région Trentin-Haut-Adige (Italie)
Style Fruité
Description du vin

Le cépage qui exprime le mieux le caractère de nos vins blancs avec une prédominance de Chardonnay . La vinification prévoit que le Chardonnay, un assemblage qui dans la cave de Elena Walch est le maître. La date de récolte des différents raisins de nos deux « vignobles uniques », dont le pourcentage peut varier légèrement d'une année sur l'autre, est déterminée par la maturité optimale du Chardonnay. Étant un mélange, la récolte et le traitement de tous les raisins ont lieu ensemble et le même jour. Après fermentation, un "battonage" est effectué chaque semaine pendant 3 mois. Le vin vieillit en barriques françaises pendant environ 10 mois et est suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant au moins 6 mois.

 

Caractéristiques Grande Cuvée Beyond The Clouds

De l'aspect mis en évidence par l'examen organoleptique, le vin a une couleur jaune paille intense. Le parfum au nez est une succession continue de notes florales et fruitées, un bouquet d'une grande complexité qui laisse également entrevoir des notes épicées de grand plaisir. Le goût en bouche se distingue par sa force expressive, il est sec et en même temps très riche, concentré et vibrant. C'est en fait un goût bien équilibré par une acidité vive et une bonne fraîcheur, toutes sensations qui s'estompent vers une tonalité vanillée et une finale d'une grande persistance.

 

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

Vin sinueux et enveloppant, "Beyond the Clouds" d'Elena Walch est un vin blanc qui accompagne à merveille les soupes et notamment une crème de potiron à la cardamome. Il doit être servi à 10°C dans un verre à vin haut et large qui laisse couler les notes parfumées. 

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