Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Millesimato „CASTÈ“ Merotto

Die Produktion dieses neuen Prosecco von dem Merotto-Haus Col San Martino ist die Frucht der gleichen Leidenschaft, mit der Herr Graziano Merotto die Ressourcen eines alten restaurierten Weinbergs interpretieren wollte, der an den sehr steilen Hängen des „Castè“ liegt. So wird der steile „Colle il Castello“ genannt, der sich hinter dem Keller erhebt. Das Ergebnis ist ein sensationelles und ausgewogenes Extra Dry auf höchstem Niveau. Der Produktionsbereich liegt im Herzen des DOCG Valdobbiadene , in Col San Martino und für die Produktion werden ausschließlich 100 % reine Glera-Trauben verwendet. Die für die Herstellung verwendete Technologie basiert auf der Mazeration der Schale und dem sanften Pressen.Anschließend wird der gewonnene Most für etwa 50 Tage direkt in einen Autoklaven gegeben; Anschließend ruht er weitere 120 Tage auf der Hefe.

Eigenschaften des Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Millesimato „CASTÈ“

Die organoleptische Untersuchung ermöglicht es uns, einen neuen, innovativen, aber dennoch traditionsbewussten Prosecco kennenzulernen, der weithin geschätzt wird und leicht zu kombinieren ist. Das Erscheinungsbild ist strohgelb mit sehr dezenten grünlichen Reflexen. Der Schaum zeichnet sich durch seine Brillanz und seine besonders feine Körnung aus. Die feine und anhaltende Perlage, die den Reichtum des Weins kennzeichnet. Das Parfüm zeichnet sich stattdessen durch ein intensives und duftendes Aroma von Apfel und Birne aus, das blumige Noten von Glyzinien und Akazien vorwegnimmt.Der Geschmack ist umhüllend und saftig, er erinnert an das Fruchtfleisch weißfleischiger, frischer Früchte und offenbart eine perfekte Mischung aus Geschmack, Säure, Weichheit und einem langen und anhaltenden Nachgeschmack von großer Eleganz mit klaren Apfelnoten.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses CRU Merotto Prosecco

Aufgrund seiner Raffinesse lässt er sich leicht mit delikaten und raffinierten Gerichten der italienischen Tradition kombinieren. Hervorragend pur als Aperitif, hervorragend in Kombination mit Fischgerichten, delikaten ersten Gängen und weißem Fleisch, auch gegrilltem. Er sollte in einem hohen, spitz zulaufenden Glas bei einer Temperatur von 6°C serviert werden.