Sauvignon DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Ein Wein, der den Duft der Frühlingssonne und die Frische des Windes aus den Trentiner Bergen mit sich bringt. Weinbereitung in Reinheit der Trauben Sauvignon . Eigene Weinberge im Alter zwischen 5 und 20 Jahren. Sie erreichen einen Ertrag von 70 Hektolitern pro Hektar Rebfläche. Das verwendete Erziehungssystem ist das klassische Trentino-System mit Pergola und Guyot-Spalier. Die Weinbereitung mit der Ernte reifer und vollkommen gesunder Trauben sieht eine erste Entrappung im Unternehmen vor, dann eine Kaltmazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 10 °C für 8 bis 10 Stunden, gefolgt von einer sanften Pressung, natürlicher Dekantierung und Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16 – 18° C, Reifung auf der Feinhefe im Stahltank für 5 Monate.Der Weinberg liegt in den hügeligen Gebieten der Gemeinde Kaltern , profitiert von einer hervorragenden Ausrichtung nach Süden und Osten zwischen 350 und 450 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden ist lehmig und gut durchlässig.

Eigenschaften des Sauvignon DOC-Weins

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser Wein eine blasse strohgelbe Farbe, sehr zart. Der Duft in der Nase besticht durch seine Frische. Markant sind die Noten von Holunder und Stachelbeere, die sich mit den Empfindungen exotischer Früchte verbinden. Der Geschmack ist am Gaumen breit und reich an knackigen Früchten, die sich in der intensiven Mineralität auflösen, die sich allmählich im Mund öffnet. Die lange Ausdauer ist ein Triumph der Frucht.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weißweins vom Weingut Kaltern

Dieser frische Wein von Trentino Er passt gut zu Spargel und gegrilltem Gemüse, Fisch und Ziegenkäse. Sauvignon wird auch als Aperitif geschätzt. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 10–12 °C. Es sollte in einem hohen und breiten Kelch serviert werden.