Sassicaia 2016 Tenuta San Guido

Italiens berühmtester Wein trägt eine Bezeichnung DOC Bolgheri Sassicaia . Das Weingut San Guido produziert diesen herrlichen Wein aus einer raffinierten Mischung, die für das Produktionsgebiet untypisch ist, aber von außergewöhnlicher Qualität, insbesondere in Kombination mit den Merkmalen des Produktionsgebiets. Die Mischung besteht zu 85 % aus Trauben Cabernet Sauvignon und 15 % aus Cabernet Franc-Trauben. Alle Weinberge werden konsequent auf Böden mit unterschiedlichen und zusammengesetzten morphologischen Eigenschaften angebaut, mit einer starken Präsenz von kalkhaltigen Bereichen, reich an Galestro und Steinen und teilweise tonhaltig; Sie liegen auf einer Höhe zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel und sind nach Westen und Südwesten ausgerichtet.Das angewandte Erziehungssystem ist das Spornkordonsystem mit einer Pflanzdichte für die reiferen Rebstöcke zwischen 3.600 Rebstöcken pro Hektar und 5.550 Rebstöcken pro Hektar. Bei jüngeren Pflanzungen beträgt die Dichte 6.200 Rebstöcke pro Hektar Rebfläche. Für die Ernte, die vollständig von Hand erfolgt, beginnen wir zunächst mit der Ernte der Cabernet-Franc-Trauben, die zunächst eine ausgezeichnete phenolische Reife erreicht haben. Der Cabernet Franc wird in den ersten Septembertagen geerntet, dann beginnen wir mit der Ernte der Cabernet Sauvignon-Trauben, die in den ersten zehn Septembertagen beginnt, und schließen dann mit der Ernte der Trauben aus den Weinbergen von Castiglioncello di Bolgheri ab Höhen, zwischen Ende September und den ersten Oktobertagen.Die höchste Weinbereitung umfasst stattdessen das sanfte Pressen der Trauben und die anschließende Gärung in Stahltanks, wo der Most bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 30 °C und maximal 31 °C bleibt. Der Zusatz von Fremdhefen ist grundsätzlich nicht vorgesehen. Die Mazeration dauert im Durchschnitt mindestens 9 bis 12 Tage, sowohl beim Cabernet F. als auch beim Cabernet Sauvignon, die noch getrennt gelagert werden. Während dieser Phase wird der Most häufig umgepumpt. Die anschließende malolaktische Gärung erfolgt vollständig in Stahltanks. Die Reifung, die nach Abschluss der malolaktischen Gärung beginnt, erfordert, dass der nun verschnittene Wein in Barriques aus französischer Eiche gefüllt wird, wo er vor der Abfüllung 24 Monate lang reift und vor der Vermarktung eine anschließende Verfeinerungsphase im Glas durchläuft.

Eigenschaften des Weins Sassicaia Tenuta San Guido

Für die Beschreibung dieses hochraffinierten, wertvollen Rotweins von großer Klasse und mit einem unnachahmlichen Charakter, der nicht nur den Geschmack des Weins selbst hervorhebt, sondern auch seine Geschichte und lokale Tradition nachzeichnet, hat sich die WEINBAU auf die Beschreibung anerkannter Weine verlassen Leitfaden für italienische Weine von Gambero Rosso, wo Sassicaia in allen Referenzjahren mit 3 von 3 Gläsern bewertet wurde und als Rotwein des Jahres 2013 ausgezeichnet wurde. Der Rotwein Sassicaia des Anwesens San Guido es ist einfach perfekt. Angesichts der Großartigkeit dieses Weines kann jedes Wort nur überflüssig und reduzierend wirken.Komplexe, breite und vielschichtige Nase, knackige Früchte, Kräuter und Wurzeln, Unterholz, Jod. Tannin und Säure, eine unbändige und elegante, geschwungene Struktur, ein Hell-Dunkel, das sich in einem wunderbaren Spiel der Verführung hingibt und wieder zurückzieht. Wie gesagt, es ist Perfektion. Und aus diesem Grund ist es für uns das Rot des Jahres. Der berühmte italienische Winzer Daniele Cernilli, künstlerischer Leiter der renommierten Website „doctorwine.it“, beschreibt ihn als einen Wein mit einer intensiven und lebendigen rubinroten Farbe und einer guten Konzentration. Die Aromen sind bereits komplex, die fruchtigen Noten von Heidelbeeren sind deutlich zu erkennen, aber auch die würzigen und leicht ledrigen Noten, mit einem Hauch von Graphit im Hintergrund. Der Geschmack ist kräftig, sehr elegant, mit feinen, nur angedeuteten Tanninen, vergleichbar mit denen der großen Pauillacs, aber mit einer größeren Seidigkeit und einem umhüllenden Körper, der zu einem subtilen, aber extrem langen Abgang führt.Erst nach ein paar weiteren Jahren in der Flasche wird er seine Perfektion erreichen.

Historische Anmerkungen zum toskanischen Wein Sassicaia

In den frühen 1920er Jahren träumte der damalige Student in Pisa, Mario Incisa della Rocchetta, eines Tages davon, einen Stammbaumwein zu kreieren, als er den Ältesten der Familie zuhörte, die über Weine redeten. Sein Ideal für die damalige Aristokratie war Bordeaux. So wurde der Sachverhalt in einem Brief an Veronelli vom 11.06.1974 beschrieben.„Der Ursprung des Experiments geht auf die Zeit zwischen 1921 und 1925 zurück, als ich als Student in Pisa und oft Gast der Salviati-Herzöge in Migliarino einen Wein getrunken hatte, der aus einem ihrer Weinberge auf dem Monte Vecchiano stammte das gleiche unverwechselbare „Bouquet“ eines alten Bordeaux, das ich vor 1915 im Haus meines Großvaters Chigi nur probiert und nicht getrunken habe (weil ich mit 14 Jahren keinen Wein trinken durfte). Nachdem er sich dann mit seiner Frau Clarice auf dem Anwesen San Guido an der Tyrrhenischen Küste niedergelassen hatte, experimentierte er mit einigen französischen Reben (deren Stecklinge er vom Anwesen der Salviati-Herzöge in Migliarino und nicht aus Frankreich geborgen hatte) und kam zu dem Schluss, dass der Cabernet dies getan hatte „Der Strauß, nach dem ich gesucht habe und an den ich mich aus meiner Kindheit erinnerte. Niemand hatte jemals daran gedacht, in der Maremma, einem Gebiet, das aus weintechnischer Sicht unbekannt ist, einen „Bordeaux“-Wein herzustellen.Die Entscheidung, diese Sorte in Tenuta San Guido anzupflanzen, war teilweise auf die Ähnlichkeit zurückzuführen, die er zwischen dieser Gegend in der Toskana und Graves in Bordeaux festgestellt hatte. Gräber bedeutet eigentlich Kies, der Boden in dieser Gegend Frankreichs ist besonders steinig und charakteristisch. So wie Sassicaia in der Toskana ein Gebiet mit denselben Merkmalen bezeichnet. Als die sehr begrenzte Produktion von 1948 bis 1967 begann, blieb der Rotwein von Sassicaia eine rein private Domäne, die nur auf dem Weingut getrunken wurde. Allerdings reiften jedes Jahr nur noch wenige Kisten im Castiglioncello-Keller. Dann erkannte der Marquis bald, dass der Wein mit zunehmendem Alter erheblich besser wurde. Wie es bei Weinen von großem Ansehen so oft der Fall ist, haben sich diejenigen, die zuvor als Fehler galten, im Laufe der Zeit in Tugenden verwandelt.Nachdem Mario Incisa den Wein in geselligen Abenden mit Freunden und Verwandten verkostet hatte, wurde er ermutigt, seine Experimente zu vertiefen und seinen revolutionären Weinherstellungsstil für dieses Gebiet zu perfektionieren. Der Jahrgang 1968 war der erste, der auf den Markt kam, mit einem Empfang, der einem Bordeaux Premier Cru würdig war. In den folgenden Jahren wurde der Keller modernisiert und darauf vorbereitet, eine gleichmäßigere und raffiniertere Produktion im Vergleich zur bisher entwickelten inländischen Produktion zu ermöglichen. Der Weinkeller wurde in temperaturkontrollierte Räumlichkeiten verlegt, Stahltanks wurden angeschafft, um die Holztanks für die Gärung zu ersetzen, und französische Barriques wurden in den Weinherstellungsprozess eingeführt, um die Reifung zu optimieren.