Kosmino 2008 Il Pollenza

Die Weinberge des Anwesens Pollenza für die Produktion dieses Spektakels vorgesehen Rotwein , Sie werden auf einer kleinen Parzelle angebaut, die maximal 3,5 Hektar groß ist und besondere geomorphologische Merkmale aufweist, die den Trauben und dem Wein eine besondere Qualität und Reifefähigkeit von bis zu 8 Jahren verleihen. Der Boden ist alluvialer Natur, im Wesentlichen lehmig mit Bereichen, die reich an kalkhaltigen Sedimenten sind. Nach der Ernte, die Anfang Oktober stattfindet, findet die Gärung in verglasten Zementtanks bei einer kontrollierten Temperatur statt, die 28 °C nie überschreitet. Die Gärung erfolgt mit Mazeration auf den Schalen und dauert etwa 20 Tage. Das Ergebnis ist ein Wein mit großartigem Körper und Struktur.Die Weinbereitungsmethode ist die des Spornkordons, die auf einer Höhe von etwa 150 Metern über dem Meeresspiegel angebracht wird. Die Reifung des Weins und die anschließende Verfeinerung erfolgen für mindestens 12 Monate in Barriques und Tonneaux mit erstem und zweitem Durchgang Anschließend wird es für weitere 24 Monate verfeinert. Tatsächlich kann dieser spektakuläre Wein zwischen 5 und 8 Jahren reifen.

Eigenschaften dieses Rotweins

Wichtiger Wein mit Duft und Süße, der auf jeder Ebene hervorsticht. Der Geschmack ist am Gaumen harmonisch mit Noten von Schattenmorellen, Beeren, elegant umrahmt von Vanille und Muskatnuss. Am Gaumen ist er kraftvoll, ausgewogen mit süßen und anhaltenden Tanninen.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins

Es passt gut zu Desserts, Torten, Keksen, sogar mit Cremefüllungen und Kuchen, selbst zu den strukturiertesten und geschmacklich komplexesten. Gebäck gefüllt oder überzogen mit süße Cremes , mit Mandeln oder Früchten, auch kandierte Früchte passen hervorragend zusammen.