Klassischer Amarone della Valpolicella 2012 Bertani

Das ist hervorragend Amarone Klassisch Bertani Es ist ein zeitloser Wein, Ausdruck eines einzigartigen Stils, den Bertani stets mit Hingabe verfolgt. Amarone wird aus Corvina- und Rondinella-Trauben hergestellt, die auf den Hügeln der Tenuta Novare im Herzen des Valpolicella Classica in Weinbergen angebaut werden, die ausschließlich der Trocknung der Trauben gewidmet sind. Die Trauben werden gemäß der traditionellen Produktionsmethode auf den „Aréle“, den Spalieren aus Bambusrohr, beiseite gelegt. Die Gärung im Beton und der mindestens sechsjährige Ausbau im großen Fass stabilisieren seine Struktur und machen ihn zu einem der langlebigsten Rotweine der Welt. Die für die Weinbereitung verwendete Rebmischung besteht zu 80 % aus Corvina Veronese-Trauben und zu 20 % aus Rondinella-Trauben. Die Reben werden auf Spalieren mit der Guyot-Schnittmethode erzogen.Es wird eine Rebdichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar Rebfläche erreicht. Die Weinbereitung erfolgt nach der Ernte ab der zweiten Septemberwoche mit manueller Ernte. Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben werden die Trauben zu den Trockenböden transportiert und in einer einzigen Schicht auf Gittern aus Bambusrohr platziert. Die Dauerhaftigkeit der Trocknung auf dem Dachboden für etwa 120 Tage verleiht den Trauben eine höhere Konzentration und begünstigt die Entwicklung eines reichen Aromaprofils. Mitte Januar werden die Trauben entrappt und gepresst. Nach einer Mazeration bei 4-5°C, die etwa 20 Tage dauert, beginnt eine langsame Gärung – etwa 30 Tage in Zementtanks bei einer Höchsttemperatur von 18°C. Die Reifung des Amarone Classico Bertani erfolgt abschließend durch eine etwa sechsjährige Reifung in Fässern aus slawonischer Eiche mit einem durchschnittlichen Fassungsvermögen von 60 hl.Anschließend erfolgt die Verfeinerung in der Flasche für mindestens 12 Monate.

Organoleptische Eigenschaften dieses Amarone della Valpolicella

Die Farbe ist intensiv rot, tief und streng, mit granatroten Reflexen. Das Parfüm zeichnet sich durch die typischen Noten von Pflaume, Kirsche und Sauerkirsche aus, gefolgt von einer großen Vielfalt an Noten von Trockenfrüchten, Teeblättern, Lakritze und Gewürzen. Der Geschmack am Gaumen drückt sich durch einen Hauch roter Beerenfrucht aus, gesüßt durch sanfte Vanillenoten, in perfekter Balance mit Säure und Tanninnoten.

Paarungen bei der Verkostung dieses Weins von Cantina Bertani

Der Amarone Classico von Bertani erreicht einen Alkoholgehalt von 15 % Vol.Er sollte bei 20 °C in einem großen Glas vom Typ „Gran Ballon“ serviert werden, das die Sauerstoffanreicherung begünstigt. Er kann mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse kombiniert werden, ist aber auch ein perfekter Begleiter am Ende einer Mahlzeit und bei der Meditation.