Gavi der Gemeinde Gavi „GRIFO DEL QUARTARO“ DOCG ENRICO SERAFINO
| Sommeliers Punktzahl | 91/100 | 2024 |
| Weinkellerei | ENRICO SERAFINO |
| Bezeichnung | Gavi del Comune di Gavi Docg |
| Jahrgang | 2022 |
| Rebsorten | 100% Cortese |
| Alkoholgehalt | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | CN/9454 |
| Weinkellereigebäude | Enrico Serafino - Canale (CN) - Corso Asti, 5 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Kaninchen, Crespelle mit Spinat und Ricotta, Poulet-Stücke, Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Safranrisotto, Aperitif, Warme Vorspeisen mit Fisch, Lammfleisch |
| Region | Piemont (Italien) |
| Stil | Leicht und frisch |
| Weinkarte | Gavi |
Der Gavi DOCG „Grifo del Quartaro“ des Kellers Heinrich Seraphim wurde in den Weinbergen der Gemeinde Gavi in der Provinz Alessandria geboren. Er wird zu 100 % aus Cortese-Trauben hergestellt, die in den Weinbergen des Unternehmens auf ton-lehmigen Böden angebaut werden. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und anschließend mit kohlensäurehaltigem Schnee gekühlt, um Oxidation zu verhindern. Anschließend werden sie ohne den Einsatz von Schnecken sanft gepresst, um die Besonderheiten der Traube zu bewahren. Der so gewonnene Most wird vor der Gärung in Edelstahltanks gekühlt. Anschließend reift er etwa drei Monate lang nur in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Eigenschaften von Gavi „Grifo del Quartaro“ Docg
Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser piemontesische Wein eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase offenbart Wildblumen, Mandeln, weiße und gelbe Früchte wie Apfel, Birne, weiße Pflaume und Stachelbeere. Im Mund ist es ein frischer, trockener, intensiver, angenehm fruchtiger Wein mit ausgewogener Säure und einem angenehm langen Nachgeschmack.
Empfohlene Kombination mit diesem piemontesischen Weißwein
Er passt perfekt zu Vorspeisen, Schalentiergerichten und Meeresfrüchten. Auch hervorragend als Aperitif und zu Sushi geeignet. Bei einer Temperatur von 10°C in einem nicht sehr breiten Glas servieren.
