Conero Riserva „Cumaro“ DOCG UMANI RONCHI

Aus der Weinbereitung in Reinheit der Trauben Montepulciano gezüchtet im Conero-Gebiet in der Marken . Der Weinberg, aus dem Cúmaro geboren wurde, liegt in der Gemeinde Osimo (AN), am Fuße von San Lorenzo. Es ist nach Südosten ausgerichtet und liegt auf einem Hügel, der etwa 150 bis 200 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Der Boden, der auf Meeresformationen des Plio-Pleistozäns zurückgeht, ist tiefgründig, lehmig, sandig, stellenweise kalkhaltig und mäßig skelettiert. Der Ertrag, der durch einen sehr kurzen Schnitt und eine gezielte Ausdünnung eingedämmt wird, kann je nach Jahreszeit zwischen 60 und 80 Doppelzentner pro Hektar variieren. Die Weinlese erfolgt von Hand, die Trauben werden in Kisten gesammelt und transportiert. Sie findet normalerweise im Oktober statt, wenn die Montepulciano-Trauben, eine eher späte Rebe, einen hervorragenden und fortgeschrittenen Phenolreifegrad erreicht haben.Für die Weinbereitung werden die entrappten und leicht gepressten Trauben bei 27-29°C in Stahlfermentern für 12-14 Tage auf einheimischen Hefen vergoren. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärungsphase, an deren Ende er für einen Zeitraum von 12 bis 14 Monaten in 225-Liter-Eichenholzfässern reift. Nach der Abfüllung reift der Cùmaro in einer thermokontrollierten Umgebung etwa 6 bis 8 Monate lang weiter.

Eigenschaften des Conero Riserva „Cumaro“

Bei der organoleptischen Untersuchung hat dieser Wein eine tief rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Das Parfüm in der Nase bietet ein intensives Bouquet, bei dem sofort eine schöne reife Fruchtigkeit von Pflaumen, Johannisbeeren und Sauerkirschen auf einer würzigen Basis aus schwarzem Pfeffer, Vanille und Tabak zum Vorschein kommt.Der Geschmack im Mund ist weich und umhüllend, mit gut geglätteten Tanninen und einem angenehm schokoladigen Abgang.

Empfohlene Paarungen mit diesem Rotwein von Weingut Umani Ronchi

A Rotwein Es eignet sich für die mediterrane Küche und passt hervorragend zu seltenem rotem Fleisch, Wildgeflügel und gereiftem Käse. Die optimale Serviertemperatur beträgt 18°C.