Le Vespa Rosso de la Cave frioulane Bastianich est issu d'un assemblage de raisins Merlot et Refosco dal Peduncolo Rosso cultivés sur les collines de Premariacco, Cividale et Prepotto situées à une altitude de 150-200 m au-dessus du niveau de la mer sur des sols marneux éocènes à base de calcaire. Les vendanges ont lieu entre la deuxième quinzaine de septembre et la deuxième décade d'octobre : les raisins sont soigneusement sélectionnés, puis égrappés, foulés et placés dans des cuves en acier à température contrôlée pour la phase de fermentation, pendant laquelle des remontages ont lieu quotidiennement. Une fois la macération et la fermentation alcoolique terminées, on procède au pressage pour s'assurer que seuls les tanins les plus doux sont extraits. Cette opération est suivie d'une courte phase de décantation, puis le vin est placé dans des cuves en acier pour la fermentation malolactique. Le vieillissement a lieu en barriques de chêne pendant environ 18 mois, suivi de la mise en bouteille.

Caractéristiques du vin Vespa Rosso

A l'examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis lumineuse. Les notes olfactives rappellent les fruits rouges et les notes balsamiques. En bouche, la texture tannique est bien délimitée mais délicate: la boisson est agréable, avec une finale longue et persistante.

Accords recommandés pour la dégustation de ce vin de la cave Bastianich

Le vin Vespa Rosso est idéal avec les rôtis et les plats de porc. Excellent avec des plats structurés et savoureux de la tradition locale, riches en sauces et en viandes savoureuses et épicées. Il doit être servi à une température ambiante de 18°C dans des verres