Terlaner "Rarity" 1991 DOC dans un coffret en bois Terlano

"Une vraie perle de la Cave Terlano . Il appartient à la sélection dite des "Raretés". bouteilles spéciales de Vins blancs élevé, élevé pendant au moins dix ans sur lies fines dans des cuves en acier sous pression. Ce qui fascine le plus dans ces vins, c'est la fraîcheur de leur jeunesse, élément qui rend ce Terlaner extrêmement captivant, malgré son âge vénérable. C'est un vin qui se prête parfaitement à un long vieillissement en bouteille. Terlano possède un terroir très propice aux grands vins blancs, et ces Raretés en sont la preuve la plus concrète. La dénomination est la classique DOC Tyrol du Sud Terlan.L'assemblage comprend des raisins de Pinot blanc , Chardonnay , Sauvignon Blanc . Récolté dans le millésime 1991. Les vignes sont situées à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et les vignes atteignent également des sols situés jusqu'à 900 mètres. La pente varie de 5% à 70%. L'exposition est toujours vers le Sud - Sud-Ouest. La vinification prévoit que les raisins sont soumis à un pressurage doux avec des poumons pneumatiques pendant 30 minutes. Après une fermentation et un élevage de 10 mois sur lies grossières en fûts de bois de 2 500 litres, le vin a vieilli encore 24 ans dans des cuves en acier de 2 500 litres, mais uniquement sur lies fines. En janvier 2016, après 25 ans de contact avec les lies, le vin est enfin mis en bouteille.La durée extraordinaire de l'élevage sur lies fines a rendu unique le Terlaner 1991 Rareté. Les mannoprotéines et les acides aminés libérés par l'autolyse des levures ont en effet ennobli le goût et les arômes du vin. Il se prête à un long affinage en bouteille s'il est conservé dans un endroit frais, à température constante et à forte humidité, bien aéré et exposé le moins possible à la lumière.

Caractéristiques de ce vin de Cantina Terlano

À l'examen organoleptique, il a une couleur jaune paille brillante et pâle. Le parfum impressionne par sa complexité et son caractère encore jeune. Les fleurs des prés séchées, l'amande et les notes minérales et épicées des levures rendent les arômes fins et séduisants.Le goût convaincant en bouche avec une structure vigoureuse et élégante caractérisée par une finale juteuse, minérale et très persistante. La tension, l'énergie et la structure de ce vin promettent un potentiel de maturation encore plus excitant.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce grand vin de Terlano "Rareté"

Un vin étonnant parfait avec une cuisine de la mer délicate et raffinée. Homard cuit à la vapeur et pétoncles sautés au beurre et à la sauge. Un vin frais et surprenant même seul. Il doit être servi à 14°C dans un verre à vin haut et large.