Pinot Gris DOC "Unterebner" TRAMIN

La production de ce fantastique Pinot Grigio Unterebner prend place au cœur de Tyrol du Sud où se développent les arômes capiteux des vins de Cantina Tramin. Ce vin blanc Le Trentin est le fruit consciencieux du projet œnologique qui représente le travail de 300 vignerons liés à cette terre depuis des générations, capables d'exprimer toute l'élégance et les arômes incomparables d'un terroir unique, de transmettre l'expérience et la culture paysannes locales, de toujours, intimement lié à la montagne, à la nature et à ses rythmes. Le Pinot Grigio Unterebner bénéficie de la dénomination Alto Adige DOC. Sa production voit la seule utilisation de raisins purs Pinot Grigio. Le vignoble de l'entreprise est situé à une altitude comprise entre 400 et 600 mètres d'altitude.Le sol est principalement composé de graves calcaires et d'argile, en partie avec un substrat de roche porphyrique. Les vignes ont entre 10 et 30 ans. Leur exposition sur le coteau est excellente et orientée sud-est pour 85% du vignoble et sud pour les 15% restants. Le climat qui caractérise cette zone de piémont se caractérise par de fortes variations de température dues à des journées chaudes, influencées par le climat méditerranéen, et des nuits froides avec des vents très frais qui viennent des montagnes. La période de récolte est mi-septembre. Pour la vinification, les raisins fraîchement cueillis à la main sont placés dans de petits contenants qui les maintiennent intacts. La fermentation lente à température contrôlée de 18°C maximum 20°C se déroule en fûts de bois et partiellement en fûts de Tonneaux, où se déroule également la fermentation malolactique.Ensuite, le lent soutirage du moût a lieu avec la méthode de sédimentation naturelle. Enfin, l'affinage et l'élevage qui s'effectue d'abord dans de grands fûts bois (30-40 hl) et dans une moindre mesure à Tonneaux, toujours au contact des lies jusqu'à fin août. Après la mise en bouteille, le vin est laissé en bouteille pendant un minimum de 4 mois pour une maturation supplémentaire, portant la durée globale de vieillissement à un minimum de 15 mois.

Caractéristiques du vin Pinot Grigio "UNTEREBNER" DOC

L'examen organoleptique met en évidence un vin à l'aspect jaune doré.Le bouquet se caractérise par des notes très subtiles, fraîches et élégantes de poire et de foin, de pain grillé au beurre à tartiner, des notes épicées de tabac, de vanille et d'encens.Le goût en bouche est plein et riche, doux et dense avec une fraîcheur alpine typique, une bonne jutosité, une minéralité, une finale persistante et un grand caractère.

Accords conseillés avec ce vin de Tramin

Ce vin du Trentin de Cave Tramin il est excellent avec des entrées légères, des plats de poisson et des viandes blanches légèrement épicées ; parfait avec tous les plats de poisson et de viande fumés, et avec des légumes grillés. Il doit être servi à 14°C dans un verre de taille moyenne.