Sauvignon « Vich » LA VIS

Issu de la vinification de raisins 100% pur Sauvignon Blanc. L'origine est celle de la région de Giovo et Meano, Trentin. La vinification prévoit que les raisins sont vendangés manuellement dans de petits conteneurs vers la fin septembre. Le raisin doit être parfaitement mûr pour faire ressortir les arômes les plus nobles du Sauvignon Blanc . Le pressurage se fait de manière traditionnelle après une courte macération à froid. L'affinement du vin en cave est long, garantissant une maturation naturelle et constante sur les tards. Dès la phase de fermentation, environ 30% de cette sélection rigoureuse de Sauvignon blanc repose, mûrit et évolue dans de nouveaux tonneaux de chêne français. Après environ un an d'attente, l'assemblage entre l'acier et le chêne s'effectue pour obtenir la cuvée Vich qui ne commence son voyage en bouteille qu'après 3 mois de maturation supplémentaire en cave.Au moins 6 mois s'écouleront avant de sortir sur le marché.

Caractéristiques de ce Sauvignon Doc

En apparence, le vin a une couleur jaune paille intense avec des reflets dorés. Le parfum a une large gamme de senteurs qui dessine son profil au nez et se déplace sur une progression de notes articulées, où les agrumes, les herbes médicinales et les fruits exotiques alternent dans une danse d'arômes invitants. Le goût en bouche est corsé, équilibré, avec une gorgée caractérisée par une empreinte savoureuse; se termine par une finale caractérisée par un arrière-goût d'agrumes.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

Parfait pour accompagner les apéritifs, les entrées et les risottos, il est idéal en combinaison avec des plats à base de poisson, des volailles nobles et des fromages frais. La température optimale de service est de 8°C.