Sauvignon AOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Un vin qui apporte avec lui les parfums du soleil printanier et la fraîcheur du vent des montagnes du Trentin. Vinification en pureté de raisins de Sauvignon . Vignes de la société âgées de 5 à 20 ans. Ils atteignent un rendement de 70 hectolitres par hectare de vignoble. Le système de palissage utilisé est celui classique du Trentin avec la pergola et l'espalier Guyot. La vinification avec la récolte de raisins mûrs et parfaitement sains, prévoit un premier éraflage en entreprise, puis une macération à froid à une température contrôlée de 10°C pendant 8 à 10 heures, suivie d'un pressurage doux, d'une décantation naturelle et d'une fermentation à une température contrôlée de 16 à 18°C, un élevage sur lies fines en cuves acier pendant 5 mois.Le vignoble est situé dans les zones vallonnées de la commune de Kaltern , bénéficie d'une excellente exposition au sud et à l'est entre 350 et 450 mètres d'altitude. Le sol est argileux et bien drainé.

Caractéristiques du vin Sauvignon DOC

A l'examen organoleptique ce vin présente une robe jaune paille pâle, très délicate. Le parfum au nez frappe par sa fraîcheur. Les notes de sureau et de groseille sont marquées, qui s'associent aux sensations de fruits exotiques. Le goût est ample en bouche et riche en fruits croquants qui se fondent dans l'intense minéralité qui s'ouvre progressivement en bouche. La longue persistance est un triomphe de fruit.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc de la cave Caldaro

Ce vin frais de Trentin il se marie bien avec les asperges et les légumes grillés, les poissons et les fromages de chèvre. Le sauvignon s'apprécie également à l'apéritif. La température de service idéale est de 10 à 12 °C. il doit être servi dans un gobelet haut et large.