Nebbiolo d'Alba DOC Massucco

Les raisins Nebbiolo sont cultivés sur les deux versants de la vallée de la rivière Torno. De sa vinification dérive le classique Nebbiolo d'Alba Vignoble Massucco , il est élevé dans la région de Castagnito nel Roero. Les vignes sont exposées plein sud et s'élèvent à environ 350 mètres au dessus du niveau de la mer. La principale particularité de ces vignobles est liée au sol qui se caractérise par des sédiments argileux alternant avec des marnes sableuses capables de retenir la juste quantité d'eau et de la restituer progressivement au racines des vignes Nebbiolo . La méthode de traitement implique une macération à froid des raisins pendant au moins 15 ou 20 heures, la fermentation alcoolique ultérieure a lieu à une température contrôlée et est ensuite transférée dans des fûts de chêne pour le vieillissement, où elle reste pendant 12 mois.La maturation ultérieure a lieu dans des cuves en acier classiques à développement vertical. La particularité du vin et la prédisposition au vieillissement permettent au vin d'être consommé même 8 ans après l'année de production.

Caractéristiques de ce vin piémontais

Au niveau organoleptique, le vin Nebbiolo d'Alba Classico a une couleur rouge rubis qui tend vers le grenat avec le vieillissement. Le bouquet agréable, parfumé, délicat et très persistant ainsi qu'ample rappelle la violette. Le goût est sec, avec un bon corps, velouté et aromatique.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Les accords idéaux sont ceux avec des entrées, des risottos et des pâtes même s'ils sont assaisonnés de sauces et de crèmes savoureuses, structurées et épicées. Délicieux aussi avec des pâtes minestrone et œufs sauce saucisse ou avec des raviolis speck et noix à la crème de champignons. La température de service est de 18°C.