Valtellina Superiore Grumello Vigna Sassina DOCG Mamete Prevostini
| Points sommelier | 92/100 | 2025 |
| Cave | Mamete Prevostini |
| Dénomination | Valtellina Superiore Grumello Docg |
| Millesime | 2019 |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SO/1105 |
| Siège de la Cave | Mamete Prevostini - Mese (SO) - Via Don Primo Lucchinetti, 63 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Braten, Risotti, Cannelloni, Hartkäse, Lammfleisch, Spiel, Pizzoccheri, Polenta taragna |
| Region | Lombardei (Italien) |
| Stil | Mittleren Körpers und fruchtig |
| Weinkarte | Valtellina Superiore |
Für die Herstellung dieses Rotweins der Cantina Mamete Prevostini werden 100% reine Nebbiolo-Trauben aus der Gemeinde Montagna in Valtellina verwendet: Hier ist der Boden überwiegend sandig und die Weinberge sind nach Süden ausgerichtet und liegen 400 m über dem Meeresspiegel. Während der Weinlese findet eine sehr sorgfältige Auswahl der besten Trauben statt, die in Fässern und Fässern geerntet werden. Es folgt ein sanftes Entrappen mit anschließendem Aufenthalt in Stahl, wo die alkoholische Gärung mit 15 Tagen Mazeration der Schalen erfolgt. So erfolgt die malolaktische Gärung in Eiche, wobei die Reifungsphase weitere 12 Monate dauert. Schließlich Verfeinerung in der Flasche für weitere 10 Monate.
Eigenschaften dieses Weins aus dem Veltlin
Bei der organoleptischen Prüfung zeigt es eine sehr intensive rubinrote Farbe. Das olfaktorische Bouquet erinnert an rote Früchte und Gewürze, während es am Gaumen samtig und mit einem anhaltenden Abgang ist.
Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein von Mamete Prevostini
Zum Probieren mit Fleischgerichten, aber auch gereiftem Hartkäse. Servieren bei 17-19°C.
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