Valtellina Superiore Grumello GAROF DOCG Mamete Prevostini

Aus der Vinifikation von 100 % Nebbiolo Weingut Mamete Prevostini , produziert diesen sensationellen Rotwein aus dem Veltlin Grumello DOCG . Der Ursprung liegt im bekanntesten Gebiet des Veltlin Superiore Grumello in der Gemeinde Montagna. Die Ernte beginnt in den ersten zehn Oktobertagen. Die Weinbereitung erfordert, dass die Trauben, die nicht vollkommen intakt sind oder von Schimmel befallen sind, entfernt werden. Nach einer sanften Entrappung werden die leicht gepressten Trauben in Edelstahltanks geschickt, wo die alkoholische Gärung mit 11-tägiger Mazeration auf den Schalen auf dem Most bei einer Temperatur von 25 °C stattfindet. Anschließend wird der Wein nach dem Pressen einer malolaktischen Gärung in Eichenfässern unterzogen, wo die Verfeinerung etwa 12 Monate lang fortgesetzt wird.Anschließend verfeinert er noch weitere 8 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Eigenschaften dieses Rotweins aus Lombardei

Im Aussehen hat es eine blasse rubinrote Farbe. Der Duft ist subtil und anhaltend nach Haselnuss, Brombeere und Johannisbeere. Der Geschmack zeichnet sich durch ein samtiges, harmonisches und frisches Aroma mit passendem Tannin und einem dichten, konzentrierten Abgang aus, der für eine angenehme Struktur sorgt.

Empfohlene Paarungen während der Verkostung Rotwein

Er passt perfekt zu eher strukturierten Fleischgerichten und Käse mittleren Alters.Er muss bei 17 °C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden, damit der Wein mit Sauerstoff versorgt werden kann.