Toscana Bianco COLORE BIANCO BIBI GRAETZ

Colore Bianco stellt eine der seltensten und identitätsstiftenden Ausdrucksformen des Bibi-Graetz-Projekts dar, das aus einem einzigen historischen Weinberg auf der Insel Isola del Giglio entstanden ist, nur wenige Meter vom Meer entfernt. Hier wächst der Ansonica auf kargen, felsigen Böden aus Granit, die durch den Wind, die Sonne und das Salz geformt wurden und ein einzigartiges und stark territoriales Profil ergeben. Die sehr alten und mit Baumstämmen bewirtschafteten Weinberge werden unter extremen Bedingungen angebaut, sind aber ideal, um Trauben mit großer aromatischer Konzentration zu erhalten. Die Weinlese erfolgt von Hand und selektiv, wobei die perfekt reifen Trauben geerntet werden, um ihre Integrität und ihren ausdrucksstarken Reichtum zu bewahren. Die Weinbereitung umfasst ein sanftes Pressen der Trauben und eine Gärung bei niedrigen Temperaturen, teilweise aus Edelstahl und teilweise in Barriques, wo der Wein auch in Kontakt mit den Hefen weiterverfeinert wird. Dieser Ansatz ermöglicht es, Präzision, Frische und Komplexität zu vereinen und dabei die Reinheit der Rebsorte im Mittelpunkt zu halten. Das Ergebnis ist ein Weißwein von großer Persönlichkeit, der sich durch eine starke mediterrane Identität auszeichnet, in dem Meeresgeschmack, aromatische Intensität und Struktur mit einem eleganten und tiefen Profil verschmelzen, das den einzigartigen Charakter des Herkunftsgebiets voll widerspiegelt.

Eigenschaften dieses toskanischen Weins

Die Colore Bianco zeigt sich im Kelch in einem intensiven strohgelben Farbton, der manchmal von goldenen Reflexen durchzogen ist, die seinen Reichtum und seine Reife hervorheben. Die visuelle Textur ist wichtig, sie ist ein Index für Struktur und Konzentration. Im Geruchssinn wird sie mit großer Komplexität und Tiefe ausgedrückt. Es entstehen zunächst Noten von reifen gelben Früchten wie Pfirsich, Aprikose und süße Zitrusfrüchte, begleitet von mediterranen und salzigen Nuancen, die typisch für das Inselgebiet sind. Durch die Sauerstoffversorgung wird das Bouquet mit zarten floralen Düften, aromatischen Kräutern und leichten jodhaltigen und mineralischen Noten angereichert, die an das Meer erinnern. Das aromatische Profil ist intensiv, aber immer ausgewogen, mit einer starken territorialen Identität. Am Gaumen ist der Eingang voll, umhüllt und strukturiert, getragen von einer lebendigen Frische, die dem reiferen Teil der Frucht Gleichgewicht verleiht. Der Geschmack ist sehr präsent und trägt dazu bei, dem Schluck Spannung und Tiefe zu verleihen. Die Textur ist reichhaltig, aber elegant, mit einem Mundzentrum, das mit der Nase übereinstimmt, und einer breiten und dynamischen Geschmacksprogression. Das Finish ist lang, anhaltend und stark mineralisch, mit fruchtigen und salzigen Rückständen, die ein Gefühl von großer Sauberkeit und Geschmackstiefe hinterlassen.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Weißwein von Bibi Graetz

Die Colore Bianco passt hervorragend zu strukturierten und schmackhaften Meeresgerichten wie Ofenfisch, Krebstiere, gemischte Grillgerichte und Zubereitungen mit leichten, aber aromatischen Saucen. Es wird auch sehr gut mit ersten Gerichten aus Meeresfrüchten, Risotti mit Fisch und Fischsuppen der mediterranen Tradition ausgedrückt. Interessant ist auch die Kombination mit zartem weißen Fleisch und frischen oder mittelreifen Käsesorten, die nicht zu aufdringlich sind. Bei einer Temperatur von 10-12 °C servieren.