ORNELLAIA Bolgheri Superiore THE PROPORTION Artist Label 2020 DOC ORNELLAIA

Fürstlich, raffiniert und von immenser Eleganz. Vinifiziert aus einer Traubenmischung bestehend aus 34 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 14 % Cabernet Franc und 20 % Petit Verdot. Die Ernte nach der Tradition der Kellerei Ornellaia Sie erfolgte von Hand in 15-kg-Kisten und die Trauben wurden vor und nach dem Abbeeren auf einem doppelten Sortiertisch selektiert und am Ende einer sanften Pressung unterzogen. Jede Sorte und Parzelle wurde separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung fand eine Woche lang in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 26 und 30 °C statt, gefolgt von einer Mazeration für insgesamt etwa 10 bis 15 Tage. Die malolaktische Gärung erfolgte überwiegend in Eichenholzfässern (70 % neu und 30 % im zweiten Durchgang).Der Wein blieb etwa 18 Monate lang bei kontrollierter Temperatur in Barriques im Ornellaia-Keller. Nach den ersten 12 Monaten wurde die Assemblage durchgeführt und dann wieder in die Barriques gefüllt, wo er weitere 6 Monate verbrachte. Der Wein bleibt weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Eigenschaften des Weins Bolgheri Superiore Ornellaia

Bei der organoleptischen Untersuchung hat es eine tief rubinrote Farbe mit wunderbarem Glanz und einem luxuriösen Gefühl. Das Bouquet überzeugt die Nase mit intensiven und feinen Noten von rotem Fruchtfleisch, einer eleganten Würze und einem Hauch von Pilzen und Rinde. Der Geschmack im Mund ist ausgewogen, vollmundig, rund, mit samtigen Tanninen und einer alkoholischen Struktur, die auf eine große Lagerfähigkeit schließen lässt.Ein großzügiger Ornellaia in diesem Jahrgang, anhaltend und mineralisch, mit einem langen Abgang mit fruchtigen und würzigen Noten.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Ornellaia Bolgheri Superiore

Der Bolgheri Superiore DOC „Ornellaia“ vom berüchtigten toskanischen Weingut Tenuta Ornellaia begleitet zauberhaft Wild- oder rote Fleischgerichte. Hervorragend auch zu raffinierten Risottos und wichtigen Käsesorten. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16°-18°C. Es sollte in ein großes Glas gegossen werden, damit der Wein mit Sauerstoff versorgt werden kann.