Die Cuvée Prestige trägt die Appellation Franciacorta DOCG. Die Mischung wird aus Trauben hergestellt Chardonnays hauptsächlich zu 75 %, dazu kommen Pinot Bianco-Trauben zu 10 % und Pinot Nero zu 15 %. Der Ursprung der 96 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 27 Jahren liegt in den Gebieten Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo und Passirano. Die 3 Pinot Bianco-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 21 Jahren liegen in der Gemeinde Passirano. Und die 17 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 19 Jahren liegen in den Gemeinden Erbusco, Provaglio d'Iseo und Passirano. Die Weinbereitung sieht vor, dass die Grundweine der Cuvée Prestige durch die Anwendung eines strengen Weinbereitungsprotokolls gewonnen werden.Die handverlesenen Trauben werden Weinberg für Weinberg kodiert, in Zellen gekühlt und vor der Ganzpressung von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt. Die alkoholische Gärung findet in thermoklimatisierten Stahltanks statt, in denen die Weine bis zum darauffolgenden März verbleiben. Weitere sieben Monate der Reifung sind erforderlich, damit der Wein klarer wird, reift und den Charakter der Herkunftsweinberge voll zur Geltung bringt. Anschließend werden die Weine im „Zauberritus“ der Cuvée gekonnt mit edlen Reserveweinen der besten Jahrgänge (von 20 bis 30 %) verschnitten. Diese besondere Technik verleiht der Cuvée Prestige eine starke Persönlichkeit. Die Essenz von Franciacorta mit Stil Ca' del Bosco . Erst nach einer durchschnittlichen Reifezeit von 25 Monaten auf der Hefe kann dieser Franciacorta seinen ganzen Reichtum und seine Identität zum Ausdruck bringen.Die Degorgation erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mithilfe eines weltweit einzigartigen Systems, das von Ca' del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zusätze von Sulfiten vermieden, wodurch unsere Franciacortas reiner, angenehmer und länger haltbar werden. Abschließend wird jede verpackte Flasche individuell gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Eigenschaften der Franciacorta Cuvée Prestige

Bei der organoleptischen Untersuchung hat dieser Spumante Franciacorta eine leuchtend strohgelbe Farbe. Feine und anhaltende Perlage. Der Duft in der Nase zeigt zarte Anklänge von weißen Blüten und gelbem Fruchtfleisch, mit einem schönen Hauch von Gebäck und einer leichten Kräuternote.Der Geschmack ist absolut angenehm, rein und lebendig, er breitet sich harmonisch auf einer ausgeprägten mineralischen Textur und Noten exotischer Früchte aus.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung der Cuvée Prestige Cà del Bosco

Die Cuvée Prestige von Ca' del Bosco passt gut zu leichten Vorspeisen auf Fisch- oder Gemüsebasis, einfachen Hauptgerichten mit Meeresfrüchten und kleinen Schalentieren. Hervorragend zu Fisch-Carpaccio und Sushi oder auch als Aperitif. Er muss bei 6°C in einem hohen, spitz zulaufenden Weinglas serviert werden.