Brunello di Montalcino RESERVE „RIPE AL CONVENTO“ 2015 DOCG CASTELGIOCONDO

Vinifikation in Reinheit der besten Auswahl an 100 % reinem Sangiovese. Aus dem Weinberg Reif im Kloster Auf einer Höhe zwischen 350 und 450 m entsteht dieser Wein, das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl, die im Weinberg beginnt und im Keller mit der manuellen Auswahl jeder Traube fortgesetzt wird. A Brunello-Reservat mit einer starken Persönlichkeit und außergewöhnlicher Langlebigkeit. Die Mazeration der Trauben für die Weinbereitung dauert etwa 30 Tage. Anschließend gärt der Wein erneut, um die malolaktische Gärung, die unmittelbar nach der alkoholischen durchgeführt wurde, vollständig durchzuführen. Die ausgewählten Reifebehälter wurden aus slawonischen Eichenfässern und französischen Eichenfässern hergestellt. Reifezeit von der Ernte bis zum 1. Januar des sechsten Folgejahres, nachdem er mindestens 2 Jahre im Holz und 6 Monate in der Flasche verbracht hat.

Eigenschaften des Brunello di Montalcino DOCG-Weins RIPE AL CONVENTO

Die organoleptische Untersuchung zeigt einen Wein von ausgezeichneter Qualität. Der Wein hat eine wunderschöne, intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, ist klar und hat eine schöne Konsistenz. Bei der olfaktorischen Untersuchung ist der Duft intensiv und komplex, wobei zunächst die fruchtige Komponente mit Anklängen an kleine rote und schwarze Beerenfrüchte wie Pflaume, Brombeere und schwarze Johannisbeere vorherrscht. Im Abgang kommen würzige Noten von Vanille und geröstetem Kaffee, Kakao und Tabak zum Vorschein. Der Geschmack im Mund ist warm, weich und ausgewogen, reich an dichten Tanninen, gut unterstützt durch den Alkoholgehalt und durch eine Säure in gutem Gleichgewicht mit den anderen Komponenten.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Brunello di Montalcino Castelgiocondo

Ein Wein, der gut zu Eintöpfen, lange gegarten Fleischgerichten und gereiftem Käse passt. Auch hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch und gegrilltem Lamm. Die ideale Serviertemperatur beträgt 20°C in einem großen Weinglas.