Amarone della Valpolicella Classico "Paerno" DOCG 2018 Vaona Odino

Amarone des Valpolicella Classico DOCG „Paverno“ von Vaona Odino Farm es ist ein Wein von Region Venetien. Die für seine Entstehung ausgewählten Trauben sind: 40 % Corvina, 30 % Corvinone, 25 % Rondinella, 5 % Molinara. Die Trauben stammen von Weinbergen der Familie Vaona, allesamt mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren. Die Trauben werden geerntet, ausgewählt und in Holzkisten gelegt, wo das Welken streng nach der traditionellen Methode erfolgt. Dieser Prozess dauert 3-4 Monate. Die Mazeration dauert etwa 10-12 Tage, gefolgt von der Gärung, die 35 Tage dauert. Die Reifung erfolgt in 12-7,5-hl-Eichenfässern und dauert 18 Monate. Nach der Abfüllung wird der Wein weitere 5 Monate lang verfeinert.

Die Eigenschaften dieses Weins vom Weingut Vaona Odino

Auf den ersten Blick hat er eine granatrote Farbe mit einigen leichten Orangenuancen aufgrund der langen Reifung. Das Parfüm besticht durch seine Weite und seinen Duft mit Noten von Pflaumen in Brandy und Schwarzkirschen, Ingwer, Waldbeeren und Lakritze. Am Gaumen ist er warm und samtig, liebevoll, erinnert an Parfümdüfte und hat einen anhaltenden Abgang.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Amarone „Paverno“

Besonders geeignet zu Fleischgerichten und gereiftem Käse.In großen Kristallgläsern bei einer Temperatur von 18-20°C servieren; Es steigert seine Qualität, wenn es vor dem Trinken mindestens eine Stunde lang dekantiert wird.