Tunisien Vintage Jermann

Les vignes poussent sur un sol riche en marnes et grès appartenant à la formation flyschioïde de l'âge éocène, caractéristiques du Zone Collio avec exposition sud-ouest, nord-est. L'assemblage est composé d'un assemblage de raisins de Sauvignon , Chardonnay , Ribolla Gialla , Malvoisie , picolite . Un vin de longue garde, capable de vieillir en bouteille jusqu'à 8 ans. Et, dans les meilleures années sur 10 ans.Dans cet assemblage particulier, une sélection est faite des meilleurs raisins qui sont récoltés tardivement, environ deux semaines après la récolte normale sur une superficie d'environ 16 hectares de vignes cultivées sur le Ronco del Fortino avec la technique Guyot - Cappuccina, en afin d'avoir un rendement de 6 000 pieds à l'hectare qui génèrent environ 60 quintaux de raisins. Le nom Tunina fait référence à l'ancien propriétaire du terrain sur lequel se trouve le vignoble d'origine et est dédié à l'amant le plus pauvre de Casanova, qui était une femme de ménage à Venise qui s'appelait aussi Tunina (Antonia).

Caractéristiques du vin Millésimé Tunina

A l'examen gustatif, le Vintage Tunina qui dérive de cépages Sauvignon, Chardonnay avec des ajouts de Ribolla Gialla, Malvasia et Picolit, a une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés très intenses. Le bouquet est intense, ample, d'une grande élégance et persistance, avec des notes de miel et de fleurs sauvages. Le goût est sec, doux, très harmonieux, avec une persistance exceptionnelle, due au corps particulièrement plein.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin Cantina Jermann

Il se marie bien avec des entrées à la truffe, avec une grande variété de plats de poisson, notamment au four et en sauce, mais il peut aussi accompagner des viandes blanches. Excellent avec du saumon frais farci au parmesan et aux artichauts, un plat insolite et fascinant. Il doit être servi à 10°C dans un verre à vin haut et large qui exalte les arômes.