Spumante Metodo Classico Ribolla Gialla Perusini

Les raisins utilisés pour ce Spumante Metodo Classico sont des Ribolla Gialla pures, cultivées sur des sols argileux ; une fois cueillies à la main pendant les vendanges, les grappes sont pressées et exposées à l'air, de sorte que l'hyper-oxygénation entraîne une stabilisation du produit, le préparant ainsi à la longue phase de vieillissement en bouteille. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin repose sur les lies dans l'acier. La masse ainsi obtenue est ensuite filtrée pour éviter la fermentation malolactique, et du vin blanc élevé en barrique est ajouté avant la deuxième fermentation. Ensuite, le vin est laissé sur les lies pendant au moins 24 mois, puis dégorgé et laissé au repos pendant 6 mois supplémentaires.

Caractéristiques de ce Metodo Classico

L'examen organoleptique révèle une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et un perlage crémeux. Le bouquet est fin et élégant et évoque les fleurs blanches et les fruits à chair blanche. La bouche est sèche avec une légère pointe d'acidité.

Accords recommandés avec ce vin mousseux du Frioul

Excellent à l'apéritif et avec les hors-d'œuvre, il accompagne les plats de poisson, sushi et sashimi.