Pinot Grigio "Empreinte du Fondateur" DOC Santa Margherita

Le Pinot Grigio DOC Tyrol du Sud est un autre vin fantastique de la gamme Impronta del Fondatore. Issus de la vinification pure de raisins Pinot Grigio, strictement cueillis à la main à pleine maturité et provenant de vignobles sélectionnés, ils sont soumis à un pressurage doux et le moût obtenu est laissé à fermenter en acier inoxydable pendant 8 ou 10 jours au maximum à une température contrôlée. température de 16°C. Par la suite, le vin repose sur lies pendant plusieurs semaines afin de donner du volume et de la complexité, des caractères qui trouvent leur harmonisation dans la phase d'affinage ultérieure qui se déroule en bouteille pendant une nouvelle période de 6 mois. Toutes les vignes de Pinot Grigio sont cultivées dans la zone définie par la stricte réglementation DOC du Haut-Adige.

Caractéristiques du vin Pinot Grigio Impronta del Fondatore DOC

L'examen organoleptique met en évidence un aspect particulier inhérent à ce Pinot Grigio DOC Alto Adige della Cave Santa Margherita, qui se caractérise par un jaune paille brillant mais délicat à l'oeil. Le parfum au nez est marqué et intense ainsi que propre, sur lequel, à côté des notes classiques de poire et de pomme (fruit à pulpe blanche), se greffent d'élégantes notes florales et d'agrumes, perceptibles en finale. Le goût en bouche est sec, la structure pleine et la sapidité prolongée et rafraîchissante en font un vin d'une grande personnalité et polyvalence.

Accords conseillés avec ce Pinot Grigio de la cave Santa Margherita

Le Pinot Grigio DOC de la cave Santa Margherita est excellent comme vin d'apéritif, il se marie exceptionnellement bien avec les salades de fruits de mer, avec des entrées légères, à la fois de viande et de poisson, excellent en combinaison avec des sauces et des crèmes de légumes pour parfumer le poisson cru. Essayez-le avec des soupes salées et même avec des viandes blanches grillées. La température idéale de service est d'environ 10°C dans de grands verres fuselés.