Pinot Grigio Sot Lis Rivis DOC RONCO DEL GELSO

Le Pinot Grigio Sot Lis Rivis DOC est issu de vignobles de Pinot Grigio situés dans la localité de Sot Lis Rivis. La vendange est délibérément retardée le plus possible pour exploiter une caractéristique du raisin, qui une fois mûr tend à perdre de l’eau en concentrant ainsi les substances aromatiques et sucrées. Dans la cave, la vinification se fait en blanc, avec un pressage doux des raisins entiers et une fermentation à température contrôlée autour de 19 °C avec des levures sélectionnées. L’affinage a lieu dans des fûts de chêne non neufs pendant environ un an, choix qui confère une plus grande structure et complexité aromatique au vin sans en couvrir l’identité variétale, tandis que la fermentation malolactique n’est pas effectuée.

Caractéristiques de ce vin du Frioul

Il s’agit d’un Pinot Grigio à l’ambiance opulente et non conventionnelle, caractérisé par une bonne structure et une richesse gustative soutenue par une acidité modérée. La teneur en alcool est élevée mais bien intégrée, contribuant à une sensation de douceur qui s’harmonise avec le fruit intense. Au nez émergent des notes d’agrumes inhabituelles pour la typologie, que l’on retrouve également en bouche, donnant au vin un profil original et complexe, loin de l’idée d’un simple Pinot Grigio.

Associations recommandées avec ce vin blanc de Ronco del Gelso

Ce vin se prête à de nombreuses combinaisons gastronomiques, mais trouve son expression idéale avec des préparations à base de poisson, en particulier du thon cru et de l’espadon, ainsi que des plats de poisson bleu. Il se marie également bien avec des plats caractérisés par des marinades aux agrumes, grâce à sa composante aromatique et à la structure qui lui permet de supporter des saveurs intenses. Servir à la température de 10-12°C.