Chianti "SAN LORENZO" DOCG Melini

Pour sa production, des raisins Sangiovese grosso et des raisins complémentaires sont utilisés. Le San Lorenzo della Domaine viticole Toscane Melini c'est un Chianti DOCG aux qualités raffinées et élégantes. Le vignoble utilisé pour sa production provient de collines du Chianti, zone traditionnellement propice à l'heureuse combinaison du sol, de l'exposition et du climat. Les vignes sont conduites selon le système Guyot et cordon éperonné sur des sols argilo-calcaires avec présence d'alberese et de galestro. La vinification exige que les raisins bien mûrs, récoltés en octobre, après une macération pré-fermentaire à froid de 3-4 jours, soient traditionnellement vinifiés en rouge. Lors de la fermentation à température contrôlée de 28 à 30°C maximum, des remontages savants sont effectués.Par la suite, le vin vieillit pendant une courte période en bois afin d'améliorer ses caractéristiques de fraîcheur et de douceur.

Caractéristiques du vin Chianti "San Lorenzo"

L'aspect qui ressort de l'examen organoleptique montre une couleur rouge rubis vive. Le parfum est distinct et net, de framboise et de mûre avec des notes de violette et d'iris.Le goût se caractérise par une saveur pleine, franche, savoureuse et justement tannique, avec un arrière-goût agréable et persistant de confiture de baies sauvages et d'amande.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce Chianti Cantina Melini

Il se marie bien avec les entrées avec sauce à la viande, charcuterie, volaille, agneau, chevreau, fromage pecorino. Il doit être servi dans un grand verre à vin à 18°C.