Cortone DOC Syrah "Achelous" Antinori

Le Vin rouge toscan Achelo bénéficie de la classification Cortona DOC Syrah et est produit par la cave La Bracciano avec un assemblage 100% pur de raisins Syrah. Les raisins de Syrah des vignobles destinés à la production d'Achelo ont été récoltés à partir de la mi-septembre. Après l'égrappage et le foulage des baies, la macération des raisins a commencé en cave, d'abord à basse température (10°C), afin d'extraire les arômes typiques de la vigne dans une solution aqueuse, ensuite à des températures ne dépassant pas 28 °C , dans le but de conserver les arômes et l'intégrité du fruit. Après environ 10 jours, 70% du vin a été placé en bois, où il a subi la fermentation malolactique et où il a commencé sa période de maturation.Le reste effectuait l'affinage en acier. La mise en bouteille s'est déroulée en effet en totalité pour garantir la jeunesse et la fraîcheur du vin

Caractéristiques de ce vin "La Braccesca"

Les notes gustatives nous restituent un vin jeune et dynamique ; d'une couleur violacée intense, le nez dégage des notes typiques de la vigne telles que le fruit à pulpe blanche associé au tabac et au poivre. En bouche, il est plein et doux, avec des notes de pêche blanche, de prune et de mûre qui, associées aux notes de tabac et d'épices, accompagnent l'ensemble de la dégustation.

Accords conseillés lors de la dégustation de cette Syrah

Achelo DOC La Braccesca est un vin à considérer tout au long du repas.Il privilégie les entrées comme le risotto aux légumes ou assaisonné de crèmes de champignons, viandes rouges et fromages en tous genres.Il doit être servi à 18°C dans un verre à vin haut et large de type Ballon.