Verdicchio Riserva dei Castelli di Jesi "GIOACCHINO GAROFOLI" DOC Garofoli
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cave | Garofoli |
| Dénomination | Verdicchio Riserva DOC |
| Millesime | 2010 |
| Cépages | 100% Verdicchio |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | AN/803 |
| Siège de la Cave | Casa Vinicola Gioacchino Garofoli - Castelfidardo (AN) - Via C. Marx, 123 |
| Carte des vins | Verdicchio |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Fromages moyennement âgés, Fromages frais, Spaghetti aux palourdes, Risotto aux fruits de mer, Veau au thon, Pasta au thon, Calamars farcis |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Marches (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Vin blanc sec fin. Produit dans sa zone d'origine spécifique Collines des châteaux de Jesi dans la zone DOC définie comme Classic. Le plus renommé et le plus précieux, capable de donner à ces vins une caractéristique unique et incomparable. Les terres sur lesquelles poussent les vignes sont de texture moyenne, caractérisées par des zones riches en argile alternant avec des zones très sablonneuses. Les raisins utilisés sont ceux de Verdicchio 100% pur. La production de la Riserva DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi n'a lieu que les années exceptionnelles, suite à une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, grâce à un très faible rendement par hectare et une récolte tardive, ce vin est produit avec une grande structure, élégant, plein de parfums et d'une longévité remarquable. Il mûrit au moins 18 mois en acier et de 6 à 12 mois en bouteille.La vinification à partir de la récolte des raisins bien mûrs, après une sélection rigoureuse, prévoit un pressurage doux des grappes entières, le débourbage à froid du moût et la fermentation à basse température. Il vieillit 24 mois en cuve inox à 14°C puis en bouteille 8 mois minimum dans une salle thermo-climatisée. Le Verdicchio Riserva DOC de Garofoli , peut vieillir jusqu'à 10 ans et plus.
Caractéristiques du vin Verdicchio "GIOACCHINO GAROFOLI" Riserva dei Castelli di Jesi Doc
La couleur qui ressort de l'examen organoleptique est jaune avec des reflets dorés, très brillante. Le parfum est intense, élégant, fruité avec des notes d'agrumes, d'une grande complexité et persistance.La saveur est persuasive, douce mais de grand caractère et puissance, avec une sapidité très longue, chaleureuse et élégante.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce Verdicchio Riserva
La réserve DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi de la cave Garofoli est particulièrement adaptée aux entrées, poissons, viandes blanches aux herbes aromatiques et fromages. Il doit être servi dans un gobelet haut et large qui garantit une bonne oxygénation à une température de 12°C.
