Chardonnay AOC Mandrarossa

Le nom de cet exceptionnel Vin sicilien rappelle la conformation du sol où les vignes de Chardonnay. Cépage qui privilégie les sols secs une fois recouverts d'eau, riches en humus et nutriments qui le rendent enveloppant et agréable. La zone géographique où les vignes sont cultivées est celle du sud-ouest de la Sicile, dans la commune de Menfi dans la province d'Agrigente. Le cépage utilisé pour sa vinification est 100% pur Chardonnay. La classification est celle DOC Bianco Sicilia qui certifie l'Appellation d'Origine Contrôlée. Le sol est argileux et de texture moyenne. Le rendement du vignoble atteint 80 quintaux par hectare et la densité est au maximum de 4500 pieds par hectare de terre.Tous les sols sont à une altitude comprise entre 150 et 300 mètres au dessus du niveau de la mer et ont une exposition prédominante au sud et sud-est pour 25%. Le processus de vinification comprend la cryomacération des raisins, la fermentation dans des cuves en acier à une température contrôlée de 16°C à 18°C. Vient ensuite l'élevage qui prévoit un séjour de 3 mois en cuves acier à température contrôlée de 10°C et enfin l'affinement de 3 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Caractéristiques du Vin Chardonnay "Laguna Secca" Sicilia DOC

L'examen organoleptique nous donne un vin à la robe jaune paille intense aux reflets or-vert.Le parfum se caractérise par des notes d'écorce d'orange et de figues de Barbarie mûres bien intégrées à de légères notes de fleurs de laurier-rose. La saveur est puissante, enveloppante, avec une bonne et agréable minéralité qui la rend persistante en bouche. Il doit être servi dans un verre haut et large pour les vins blancs à une température maximale de 12°C.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

Le Chardonnay blanc DOC Sicile de Mandrarossa il se marie parfaitement avec les entrées à base de poisson, les fromages à pâte mi-dure, les crevettes rôties et les fruits de mer en général. Il préfère les rôtis et les frites. Ce vin peut se conserver jusqu'à 3 ans en cave.