Barbaresco "Coste Rubin" DOCG FONTANAFREDDA

Le cépage utilisé pour sa production est celui de Nebbiolo 100% pur. La vinification prévoit que les raisins arrivant en cave sont égrappés, pressés et mis en fermentation à une température de 30-32ºC, en effectuant de nombreux remontages pour optimiser l'extraction de la couleur et des tanins. La macération dure 10 à 12 jours. La fermentation malolactique a lieu avant la fin de l'hiver. L'affinage du vin au mois de janvier suivant les vendanges débute la phase d'élevage en barriques et en fûts de chêne de l'Allier de 20 et 30 hl. Le séjour en bois dure environ un an et, après une courte période dans des cuves en acier inoxydable, le vin est mis en bouteille pour compléter le processus d'affinage.

Caractéristiques de ce Barbaresco DOCG

En apparence, ce vin a une robe rouge rubis aux reflets grenat. Au nez, le parfum de prunes mûres, de myrtilles et de violettes se mêle en harmonie avec des notes de réglisse, de cannelle et de tabac. Le goût riche des tanins bien structurés et le fruit intense donnent une saveur dense, pleine et enveloppante. Finale sur des notes de réglisse et de cannelle.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Un vin idéal pour accompagner d'importants plats de viande rouge et des fromages d'affinage moyen et long. A la température optimale de service, elle est de 18°C.