Barbaresco RIO SORDO DOCG CASCINA BRUCIATA

Le Barbaresco « Rio Sordo » DOCG – Cascina Bruciata est un vin rouge piémontais d’une grande finesse, élaboré exclusivement à partir de raisins de cépage Nebbiolo provenant du cru Rio Sordo, situé dans la commune de Barbaresco, l’une des zones les plus prestigieuses de l’appellation. La région se caractérise par des sols d'origine marine riches en marnes calcaires compactes et stratifiées, des éléments qui contribuent à conférer au vin structure, profondeur et une empreinte minérale marquée. La vinification suit une approche traditionnelle et respectueuse du cépage. Les raisins sont récoltés à la main et soumis à une fermentation alcoolique en cuves d'acier, au cours de laquelle a lieu une macération sur les peaux d'environ un mois, fondamentale pour l'extraction de la couleur, des tanins et de la complexité aromatique. Le vin achève ensuite sa fermentation malolactique et est transféré dans de grands fûts de chêne non toastés, où il s'affine pendant environ 20 à 22 mois, acquérant équilibre et finesse sans subir d'influence excessive du bois.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Sur le plan organoleptique, le Barbaresco Rio Sordo se présente avec une robe rouge grenat brillante et limpide. Au nez, il exprime une grande complexité, avec des arômes nets de fruits rouges et noirs, des notes florales de rose fanée et de violette, ainsi que des nuances épicées rappelant le poivre doux, le tabac et le sous-bois. En bouche, c'est un vin élégant mais austère, caractérisé par une structure imposante et des tanins denses et bien définis, qui lui confèrent profondeur et potentiel de garde. Son acidité soutenue prolonge sa persistance, rendant la bouche harmonieuse et très longue.

Accords recommandés avec ce vin rouge de Cascina Bruciata

En matière d’accords, ce vin s’exprime au mieux avec des plats d’une certaine complexité et intensité gustative, où la composante protéique et grasse du plat parvient à adoucir la texture tannique et à mettre en valeur sa finesse aromatique. Il est particulièrement indiqué avec les viandes rouges de caractère, qu'elles soient rôties ou en ragoût, ainsi qu'avec les plats de gibier, où la structure du vin trouve une parfaite correspondance. Les fromages affinés constituent également un accord cohérent, grâce au contraste entre la saveur du fromage et la composante tannique et acide du vin, qui contribue à nettoyer le palais et à maintenir l'équilibre gustatif. Servir à une température de 18 °C.