Merlot „Vigna Dominin“ DOC Meroi

aus Meroi-Unternehmen Das seit 1920 im Friaul tätige Weingut wird aus dort angebauten Merlot-Trauben hergestellt östliche Hügel von Friaul, in Buttrio in der Provinz Udine, auf Mergelböden, die in der Lage sind, die Feuchtigkeit zu speichern und sie zusammen mit den mineralischen Nährstoffen nach und nach an die Rebe zurückzugeben, die nach klassischen französischen Methoden wie Guyot in etwa 140 Metern Höhe angebaut und gezüchtet wird Meeresspiegel. Die Höhenlage ermöglicht zusammen mit der richtigen Ausrichtung nach Südosten die Herstellung eines Weins von höchster Qualität, der die DOC-Zertifizierung kontrollierter Herkunft erhält. Die Vigna Dominin Merlot DOC . Die Erntezeit der Merlot-Trauben, die in der 100 % reinen Mischung verwendet werden, liegt zwischen der ersten und dritten Septemberwoche.Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise in Holztanks und Bottichen, in denen der Mazerationsprozess abgewartet wird. Anschließend wird der Most zur alkoholischen Gärung in Barriques umgefüllt, die bei kontrollierter Temperatur stattfindet und zwischen 15 und 20 Tagen dauert. Ausgewählte Hefen werden hinzugefügt und die malolaktische Gärung wird auf natürliche Weise gestartet, die sich dann bis zum Ende entwickeln kann. Die lange Reifezeit dauert etwa 36 Monate, wobei der Wein in den ersten 24 Monaten in Holzfässern und in den folgenden 12 Monaten zur weiteren Verfeinerung ohne jegliche Filterung in der Flasche gelagert wird.

Eigenschaften dieses Merlot DOC-Weins

Die Farbe ist dunkelrot, trüb und tief und unterstreicht die starke Struktur.Die organoleptischen Eigenschaften des Parfüms betonen Noten von dunklen, reifen Beerenfrüchten und werden durch eine breite Palette von Gewürzen, darunter deutlich ausgeprägter Zimt, verstärkt. Am Gaumen drückt er sich durch einen sehr großen und voluminösen Körper mit einem wichtigen und soliden Tannin aus, das das Entwicklungspotenzial unterstützt. Serviertemperatur: 16-18°C.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins

Vigna Dominin Merlot DOC ist ein vollmundiger, wichtiger und strukturierter Wein. Passt gut zu Fleischgerichten in Soße, Rinderbraten und Schweinefleisch, aber auch reichhaltige und strukturierte erste Gänge der beliebten friaulischen Tradition. Eiernudeln mit Soße und Pilzen oder mit Soße und Wurst.Er sollte bei 16-18°C in einem roten Bordeauxglas oder „Ballon Grande“ serviert werden.