Lambrusco di Sorbara Amabile „Contessa Matilde“ DOC CAVICCHIOLI

Dieser sensationelle emilianische Wein, der die mediterrane Essens- und Weintradition auf der ganzen Welt berühmt gemacht hat, stellt den maximalen Ausdruck des prestigeträchtigen Lambrusco dar, der das Gebiet am besten repräsentieren kann. Für die Weinbereitung wird die Rebe „Lambrusco Sorbara“ verwendet, zu der ein Anteil des seltenen „Lambrusco Salamino“ hinzugefügt wird. Der Ursprung der Trauben liegt im Gebiet von Emilia Romagna , in den Ebenen und Ausläufern, im zentralen Bereich der Provinz Modena. Die Reben werden mit einem Doppelvorhang- und Spaliersystem mit Spornkordon oder Guyot-Schnitt auf fruchtbarem, mittelstrukturiertem Boden erzogen. Für die Weinbereitung werden die Trauben, aus denen er gewonnen wird, Ende September geerntet, kalt mazeriert und 4–5 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 15–18 °C vergoren.Anschließend erfolgt die zweite Gärung im Autoklaven nach der Long-Charmat-Methode bei einer Temperatur von 13-15°C.

Merkmale davon Lambrusco Schön

Im Aussehen hat der Wein eine leicht intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, einen hellrosa Schaum und eine feine Perlage. Der Duft bringt in der Nase ein großes und ausgeprägtes Bouquet mit deutlichen Veilchennoten hervor. Der Geschmack im Mund ist voll und weich, angenehm fruchtig.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses emilianischen Weins

Ein ausgezeichneter Wein in Begleitung traditioneller emilianischer Wurstwaren, passt gut zu mediterranen Gerichten und gebratenem Gemüse oder Fisch. Er muss bei 8°C in einem niedrigen, breiten Weinglas serviert werden.